Stolt Sea Farm, ha presentado en Barcelona su nueva marca Neptura, en el marco de la feria Seafood Expo Global. La iniciativa busca poner en valor el rodaballo y el lenguado mediante un modelo de producción basado en la denominada Alta Acuicultura y el cultivo en el Atlántico Norte.
El proyecto se orienta tanto a profesionales de la alta restauración como a consumidores interesados en experiencias gastronómicas diferenciales. Para su lanzamiento, Neptura ha contado con la colaboración de los chefs Sergio y Javier Torres, quienes han trabajado durante meses con ambas especies en su laboratorio de I+D en Cocina Hermanos Torres.
Más de 50 profesionales del sector de la restauración y la hostelería participaron en la presentación, donde pudieron conocer de primera mano las características y aplicaciones culinarias de estos productos en una sesión centrada en la experimentación y el intercambio profesional.
Neptura
Los rodaballos y lenguados de Neptura se caracterizan por una carne blanca y firme, espinas visibles y una textura definida, junto con un sabor equilibrado y consistente. Estas cualidades permiten diferentes técnicas de preparación y aplicaciones en cocina.
Ambas especies han sido reconocidas en los Superior Taste Awards, organizados por el International Taste Institute, donde han obtenido la máxima puntuación durante cuatro años consecutivos, alcanzando el Crystal Taste Award.
Modelo de producción
Neptura cuenta con un modelo único de producción de Alta Acuicultura, tomando aguas del Atlántico Norte. Estas aguas son altamente filtradas, oxigenadas y tratadas con luz ultravioleta con el objetivo de prevenir la contaminación. La producción se realiza en tierra para asegurar el control de las óptimas condiciones de los peces: temperatura, alimentación, recirculación del agua, prevención de enfermedades y monitoreo de estrés.
