Con más de 65 años de experiencia ganadera, Covap traslada su conocimiento del vacuno y cerdo ibérico de bellota a recetas listas para consumir, bajo el concepto clean label: pocos ingredientes, naturales y comprensibles, cocinados con aceite de oliva virgen extra y presentados en envases de 300 g, listos en 3 minutos al microondas o al fuego. La vida útil es de 90 días a refrigeración entre 0 y 4 °C.
Dos recetas que destacan la gastronomía clásica
La gama inicial de Cocina Maestra se compone de dos referencias específicas:
- Ragout de vacuno en salsa de Borgoña: carne de vacuno del Valle de Los Pedroches estofada lentamente hasta la máxima terneza, combinada con una salsa aromática de vino tinto, verduras frescas y champiñones.
- Carrillada ibérica de bellota en salsa de champiñón: pieza melosa y de intenso sabor, cocida a fuego lento para potenciar su textura y aroma, reflejo de la excelencia del cerdo ibérico alimentado exclusivamente con bellotas y hierbas.
Calidad y trazabilidad de origen
Los animales proceden de la Dehesa de Los Pedroches, un ecosistema único donde se aplica ganadería extensiva basada en bienestar animal, respeto al medio ambiente y alimentación natural, que aporta perfiles nutricionales como omega-3 y antioxidantes en el vacuno y ácido oleico beneficioso para la salud cardiovascular en el cerdo ibérico de bellota.
COVAP controla toda la cadena de producción (agricultura, alimentación animal, ganadería, industria y comercialización) garantizando máxima trazabilidad y seguridad alimentaria.
