En la remota región de Tolima, Colombia, se encuentra las Planadas, un área rodeada de montañas con una climatología y terreno muy particulares donde nace, gracias al extremo cuidado de los agricultores, un café de calidad único. Aquí se recolectan hábilmente los granos de arábica ecológico de la nueva variedad Colombia Organic de Nespresso Professional, el segundo café orgánico de la gama profesional de Nespresso. Con esta última incorporación, el sector horeca cuenta ya con 17 variedades de café para satisfacer todo tipo de paladares.
El cultivo del café orgánico es cuidadoso y delicado, con la devoción que implica una actividad que da sentido a los habitantes de esta comunidad, que de generación en generación se transmite las técnicas centenarias en este arte. Cada uno de los caficultores recibe el apoyo de un agrónomo, un experto en sostenibilidad y producción que ayuda a mejorar los cultivos. Un trabajo en equipo y un compromiso con las personas y su entorno que se ve reflejado en el Programa AAA Sustainable Quality de Nespresso, creado en colaboración con la ONG Rainforest Alliance e iniciado en 2003. Gracias a este, más de 140.000 caficultores han sido capacitados para generar una producción de alta calidad bajo prácticas sostenibles. Además de ofrecerles mejores precios, primas e incluso pensiones de jubilación, lo que contribuye a preservar su tradición cafetera.
Colombia Organic se elabora siguiendo estrictas prácticas y controles agrícolas en toda la cadena de suministro, desde el campo de cultivo hasta los centros de producción y su comercialización, que garantizan que la producción de ese producto respeta los ciclos de vida naturales, reduciendo en la medida de lo posible el impacto sobre el medioambiente.
Además, estas prácticas aumentan la fertilidad del suelo de manera natural, promueven el equilibrio ecológico y conservan la biodiversidad. Estos cafés están certificados conforme a la normativa de Alimentos Ecológicos de la Unión Europea, que exige a los agricultores no utilizar productos químicos como fertilizantes o pesticidas durante la producción, usando en su lugar el compostaje.
Productos sostenibles y reciclables para reducir la huella de carbono
Una taza puede contener un mundo y también protegerlo. Ese es el espíritu de Nespresso Professional , que entre sus innovaciones destaca el trabajo realizado en la reciclabilidad de sus cápsulas. Todas son de aluminio, un material infinitamente reciclable y unos de los mejores para preservar la frescura y los aromas del café. El sistema de reciclado disponible les permite convertir las cápsulas de aluminio en productos nuevos y duraderos (bolígrafos, bicicletas...). Además, el poso del café de las cápsulas recicladas es reconvertido en compost para cultivar arroz que cada año dona a la Federación Española de Bancos de Alimentos, llegando a más de un millón de personas desde que se inició el proyecto hace diez años.
Otro objetivo de la compañía es reducir la huella de carbono de una taza de café. De hecho, toda taza de café Nespresso ya es neutra en carbono, pero quieren ir más allá y ser cero emisiones netas antes de 2050.
Máquinas de café Nespresso Professional
La apuesta por la sostenibilidad de Nespresso se extiende también a sus máquinas de café profesionales, ya que disponen de un sistema de consumo de precisión, por el cual se utiliza la cantidad exacta de café, agua y energía necesarios para preparar una taza de café perfecta, también a gran escala. Y es que son múltiples los modelos que conforman esta amplia gama de máquinas de diseño innovador y fáciles de usar.
La nueva gama de máquinas Nespresso Momento, por ejemplo, resulta idónea para los hoteles, la recepción, las salas de reuniones, las cocinas o el rincón del café. Es ideal para un consumo elevado de café en entornos de autoservicio, ya que cuenta con una interfaz sencilla con pantalla táctil y un diseño modular que permite una reparación más rápida y una reducción del tiempo de inactividad. La gama incluye también un modelo con solución de leche (Nespresso Momento Coffee & Milk) pensada para todos esos perfiles cafeteros amantes de las recetas con leche. Con un simple toque en la pantalla, el usuario tiene acceso a una selección de 3 recetas de leche. Destaca el reconocimiento de cápsulas que ofrece, la posibilidad de elegir diferentes cafés, longitudes de taza y recetas de leche y que ofrece información sobre el perfil aromático del café.
La máquina Aguila, en cambio, prepara recetas de café personalizadas de café caliente y frío, y ofrece café de calidad barista en zonas de gran volumen como las cafeterías.
Por su parte, Zenius aporta estilo, rendimiento profesional en una máquina de café compacta ideal para salas de reuniones. Son máquinas elegantes y modernas. Su sencillo funcionamiento hace que, simplemente pulsando un botón, se optimice el tiempo de preparación de todo tipo de recetas, con la calidad de Nespresso de siempre en cada taza.
Nespresso Professional, apoyo a la alta gastronomía
En el compromiso de los chefs por no desperdiciar recursos naturales en su búsqueda de la excelencia, creando platos de alta cocina que tienen en cuenta el origen de los ingredientes, cómo se cultivan y cómo llegan, finalmente, a las cocinas, Nespresso Professional les acompaña a través de una amplia gama de cafés de calidad y variedades exclusivas, sostenibles en todo el proceso, que culminan una buena comida.
La división especializada en alta cocina pone a disposición de gastrónomos, chefs y sumilleres soluciones adaptadas a las necesidades de cada negocio y clientes. Así mismo, la empresa colabora con profesionales, tanto nacionales como internacionales, y apoya eventos tan relevantes como el Salón Gourmets o la Gala de las Estrellas Michelin España & Portugal 2023 que se celebra este mes de noviembre en Toledo y de la que es Patrocinador Oficial.
