Verduras asiáticas para los platos de otoño

La propuesta de Primaflor para este otoño son las verduras asiáticas, una gama compuesta por vegetales de sabores y texturas únicos, crujientes, tiernos y picantes. Además, como cualquier otra verdura, se pueden freír, saltear, cocer, hacer al vapor, a la parrilla, y también utilizar para ensaladas o sopas; por lo que son versátiles en la cocina. 

Su gama de verduras asitáticas se compone de:

• Pak Choi: hortaliza que pertenece a la familia de las coles, pero su forma y sabor se asemejan a la de la acelga o la espinaca. Dentro del Pak Choi, encontramos variedades que pueden llegar a medir 40 o 50 centímetros, denominadas “baby Pak Choi”, que al ser más pequeñas, son más tiernas y tienen un sabor suave y sabroso. 

Se trata de una verdura muy versátil, con un sabor delicioso que combina muy bien con todo tipo de ingredientes y aromas. Se utiliza en sopas, guisos y ensaladas. Primaflor cultiva en sus campos y procesa íntegramente en sus fábricas el Pak Choi verde.

Como fuente de inspiración, la compañía propone su receta Milhojas de tomates con ventresca, espinacas y Pak Choi (https://mimaflor.es/recetas/receta-milhojas-de-tomate-con-ventresca-y-packchoi) o una versión de la tradicional escalibada: https://mimaflor.es/recetas/escalibada-de-verduras-con-pak-choi-acelgas-y-salsa-de-yogurt/

• Choi Sum es una verdura de tallos largos y hojas grandes, ideal para sopas, salteados y ensaladas. De sabor muy suave y textura delicada, se recomienda combinar con ingredientes de sabores ligeros para no enmascarar el auténtico sabor de la verdura. Un buen ejemplo es la ensalada de brotes con choi sum y vinagreta de mango, de Primaflor. https://mimaflor.es/recetas/ensalada-de-brotes-capriccio-luxure-duet-sensantions-con-choi-sun-y-vinagreta-de-mango/
• Tatsoi es un tipo de col fresca y deliciosa, rica en vitaminas y baja en calorías. Se utiliza mucho en ensaladas, ya sea en crudo o cocinado al vapor. A primera vista, la acelga china es muy parecida a las espinacas o acelgas tradicionales, por su tallo blanco y hojas verdes. El sabor amargo de sus hojas y el toque dulce de su tallo resulta un atractivo contraste para muchas recetas.