La tapa de apoyo universal de las nuevas cubetas GastroNorm de Araven ayudan al trabajo en la cocina al contar con un asa que facilita abrir la cubeta, y detalles como la versión con muesca, diseñada para colocar la cuchara o utensilio en la zona de servicio.
Como el resto de productos de la marca, la nueva gama facilita la identificación y trazabilidad de los productos alamcenados. Así, estas cubetas cuentan con un sistema de identificación del alimento grabado en la piezaen donde anotar aspectos básicos como fechas de elaboración, caducidad o procedencia … y controlar fácilmente las garantías higiénico-sanitarias y la eficacia de los procesos de trabajo.
La información clave se refuerza con el grabado en el borde superior con los días de la semana y horas, para que en una mesa de manipulación el operario pueda conocer la hora y día de caducidad del alimento marcadas durante su elaboración.
Detalles de diseño para facilitar el trabajo del restaurador
La nueva gama incluye también tapas herméticas con junta de caucho para asegurar la máxima protección de los alimentos hasta en los tamaños más grandes; un indicador de medida grabado, bordes texturizados en las esquinas para una mayor durabilidad y rejillas para la descongelación y lavado del alimento.
Para ayudar en estas dos operaciones especialmente críticas, las cubetas GastroNorm también se ofrecen caladas, con un fondo perforado de diseño ondulado que permite que el líquido drene más rápidamente a la cubeta de la base y sin que vuelva a estar luego en contacto con el alimento. Este diseño no solo disminuye el tiempo de descongelación, sino que las convierte en el contenedor idóneo para los alimentos frescos que desprenden líquidos, como carnes y pescados, ya que permiten separar el exudado del propio alimento manteniendo toda su calidad y reduciendo el nivel de mermas. De la misma manera, son la mejor opción para el lavado y escurrido de vegetales, arroz, pasta… o para exponer para servicio productos como fruta cortada.
Finalmente, esta gama suma todas las ventajas del policarbonato, un material transparente, que permite identificar el interior de un vistazo y no se tiñe con los ácidos o colorantes de las salsas; presenta muy buena resistencia al impacto y mantiene sus propiedades desde las temperaturas más bajas a las más altas, por lo que es óptimo tanto para congelar como para preparaciones como el baño maría; y es de fácil limpieza en lavavajillas.
Amplia variedad de tamaños y versatilidad de las cubetas
La gama Araven GastroNorm está disponible en las medidas establecidas en la Norma EN 631.1, desde la GN 1/6 (162x176 mm) hasta la GN 1/1 (530x325 mm). En total, se suman 38 referencias: 22 cubetas, 6 tapas de apoyo, 6 tapas de apoyo con muescas y 4 cubetas perforadas, para ofrecer un conjunto flexible y adaptable a las diversas funciones.
Así, sus versátiles tapas se pueden utilizar en cualquier recipiente fabricado según estas especificaciones, independientemente de su material de fabricación; e igualmente sirve para apilarlos. De esta manera, se agilizan todas las diversas tareas necesarias para manipular, conservar y servir los alimentos.
