por InfoHoreca 14 de mayo, 2019 Cocina industrial comentarios Bookmark and Share
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Nestlé Professional ha lanzado, bajo la marca Chef, una gama Premium de ayudas culinarias, dirigida a los profesionales de la restauración apasionados por la cocina de calidad.

La gama consta de 14 referencias, todas ellas libre de gluten, presentes en tres categorías: fondos naturales, fondos concentrados líquidos y la gama Signature de pastas y sazonadores, que proporcionan nuevos e intensos sabores para añadir en cualquier fase de la creación culinaria: 
 
Los fondos naturales Chef, con ingredientes 100% de origen natural, se caracterizan por haberse cocinado a fuego lento, hasta 12 horas antes del último paso de reducción, con el objetivo de conservar sabores intensos. Se presentan en 3 variedades: Demi-glace, fondo natural de ave y fondo natural de ternera.

Los fondos concentrados líquidos Chef, con un alto porcentaje de ingredientes nobles, son ideales para estimular la creatividad de los cocineros y ayudarles a añadir sabor en cualquier fase culinaria, desde antes de la cocción hasta el emplatado. Están disponibles en 5 variedades que encajarán en cualquier receta: Cigala, vacuno, hortalizas, setas y asiático.

Y, por último, la nueva gama Signature de Chef proporciona a los profesionales una total libertad en la creación e innovación de cada plato y les permite desarrollar su propio toque distintivo. Se divide en Sazonadores para potenciar el sabor (con dos variedades: asado y gastrique) y Pastas, que aportan una misma consistencia en cada plato.

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