por InfoHoreca 23 de marzo, 2018 Equipos de cocción comentarios Bookmark and Share
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La VarioCooking Center de Rational aporta flexibilidad, rapidez y mucho espacio libre en la cocina. Con un sólo equipo que cuece, asa y fríe, se ahorra tiempo y dinero. Por ejemplo, es capaz de llenarse sóla de agua, llevarla a ebullición en un instante y sacar la pasta automáticamente cuando está cocida. Los interesados en ver cómo funciona, podrán hacerlo en Hostelco (Pab. 8.1 C311).

Independientemente de si se trata de un restaurante a la carta o de un comedor de restauración colectiva, de si hay que servir 30 raciones o miles de comidas, cada cocina tiene sus propios retos, pero todas plantean un mismo problema común: la falta de tiempo y de espacio.

Para solucionar este problema, Rational propone su equipo de cocción multifunción VarioCookingCenter. Se trata de una máquina pionera en tecnología, la cuba tiene un sistema automático de elevación y descenso (Autolift) que permite obtener la cocción automática deseada y en su punto.

Ayuda también en los momentos de más estrés ya que la cuba se calienta en apenas 2,5 minutos pasando de 0 a 200 °C. "Con el sistema de calentamiento patentado VarioBoost, los cocineros son capaces de obtener los resultados deseados hasta 4 veces más rápido y, además, con un ahorro de hasta un 40 % de energía", comenta el Pablo Torres, chef nacional corporativo de Rational.

También se encarga de tareas rutinarias como la supervisión de los alimentos que se están preparando. Por ejemplo, el sistema avisa al cocinero cuando es el momento ideal para dar la vuelta a sun bistec o cuándo el arroz con leche está listo para servir.

Puedes ver de todo lo que es capaz el VarioCookingCenter de Rational en el vídeo resumen del final de esta noticia.

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