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Productos y soluciones para hostelería

Termostato de inmersión para cocinar a baja temperatura

por InfoHoreca 6 de abril, 2017 Equipos de cocción comentarios Bookmark and Share
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Roner Clip, distribuido en España por International Cooking Concepts (ICC), es un sistema de cocción a baja temperatura fácil de usar para aquellos que quieren introducirse en la cocción sous-vide. El primer sistema de este tipo fue lanzado en el año 2000 por Joan Roca. Ahora la compañía Taurus presenta esta alternativa versátil y competitiva.

El sistema para la cocina al vacío Roner Clip de Taurus, destaca por su peso ligero y medidas compactas, lo que permite ser trasladado  a cualquier sitio y montarse en cualquier olla o contenedor.

Entre sus posibilidades de uso, permite cocinar cualquier tipo de plato en su punto perfecto; además, gracias a la cocción sous-vide, los aromas de las especias, hierbas y aliños se impregnan mejor, siendo más intensas y presentes.

Gracias al efecto del vacío, las vitaminas y los minerales se retienen, ya que los nutrientes y jugos se mantienen dentro del alimento, reduciéndose drásticamente su evaporación, especialmente en carnes y pescados.

También es posible puede marinar, infusionar o aromatizar aceites en mucho menos tiempo del que se necesita con un método tradicional.

Este tipo de sistemas también genera beneficios, al evitar que los alimentos pierdan volumen y humedad, puede prepararse con antelación sin necesidad de supervisión, sin riesgo de pasarse en la cocción. También la conservación de los alimentos se alarga.

Componentes del Roner Clip

  • Panel de control: selección táctil de temperatura y tiempo retroiluminados. Acabados cromados y cómoda rueda de regulación. Rango de regulación: desde temperatura ambiente hasta 90 grados con saltos de 0,5 grados  y sensibilidad de sonda de 0,1grados,  Temporizador regulable de 0 a 99 horas. Se activa una vez se llega a la temperatura programada.
  • Sujeción por clip, que asegura la posición del equipo y se ajusta a cualquier olla hasta 15 litros.
  • Led de funcionamiento: que arpadea cuando se calienta y cambia a rojo en caso de alarma.
  • Hélice mezcladora:asegura una temperatura homogénea y constante de toda el agua del recipiente.
  • Sistemas de seguridad: cuenta con autoapagado en caso de sobrecalentamiento, así como cuando el temporizador termina su ciclo o en caso de falta de agua. El led parpadea en caso de no poder calentar por exceso de agua.

Distribuido en España por International Cooking Concepts (ICC).

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