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por InfoHoreca 18 de febrero, 2016 Lácteos comentarios Bookmark and Share
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El Queso de Cabrales El Teyedu, de Quesería Arangas, es un queso azul de elaboración artesanal realizado originado en el Principado de Asturias, Municipio de Cabrales y tres pueblos del Municipio limítrofe de Peñamellera Alta. El especial cuidado en su elaboración lo hace uno de los mejores quesos de su categoría.

El Queso de Cabrales El Teyedu es un queso azul con forma cilíndrica de 7 a 15 cm de altura y diámetro variable, corteza blanda, delgada, untuosa.

Su especial sabor, equilibrado e intenso, picante de intensidad media, sin amargor final; es resultado de un afinamiento en cueva natural a más de 1.200 metros de altitud, con unas propiedades extraordinarias: una cámara amplia donde no se acumulan los gases de la maduración, agua de una gran pureza que cae gota a gota de las estalactitas, y pocos quesos en su interior para la maduración natural durante 6 meses como mínimo.

Un delicioso manjar del maestro afinador Pepe Bada y elaborado en la Quesería Arangas, su pasta de semiblanda a blanda, veteada verde claro a oscuro dependiendo del grado de maduración debida al desarrollo en su masa del moho Penicillium.

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