por InfoHoreca 12 de enero, 2016 Aceites, condimentos y especias comentarios Bookmark and Share
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El aceite de Borges Primera Collita se elabora entre octubre y noviembre, a principios de la cosecha y cuando las aceitunas (variedad arbequina) se encuentran en la fase inicial de maduración -tienen menos aceite pero más concentrado-, para ofrecer un sabor y aroma más puro e intenso. Sólo disponible en Cataluña.

El aceite Primera Collita de Borges está elaborado a partir de aceitunas 100% arbequinas que le otorgan un sabor intenso y afrutado y una gran sensación de frescor.

Lo que caracteriza a este aceite es su sistema de recolección, totalmente tradicional: se seleccionan meticulosamente los olivos que aún no han alcanzado el punto de maduración de sus frutos y se recogen manualmente para no dañarlos.

También es muy importante el tiempo de elaboración: cuanto menos tiempo pase entre la recogida y el prensado en frío de las aceitunas, mejor será el aceite. Borges no deja pasar ni 24 horas.

Comercializado únicamente en Cataluña, se presenta en una edición limitada numerada a 10.000 garrafas de 2 litros.

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