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por InfoHoreca 23 de diciembre, 2014 Food service comentarios
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Rougié amplía su gama de referencias con dos nuevas variedades de terrinas de estilo ´opera´: Terrina de Jarrete de Buey con Glaseado con zanahoria y Terrina de Pato, Peso y Glaseado con Tomate. En envase rectangular de unos 400 g, muy práctico y versátil para hostelería y restauración. 

Las terrinas son uno de los platos más representativos de la cocina francesa. Rougié las propone en dos variedades de pato al pesto, con glaseado de tomate y de jarrete de buey, con glaseado de zanahoria.

Ambas se presentan cómodos envases rectangulares de 400 g para ahorrar tiempo en la cocina. Además, este formato permite elaborar platos muy distintos, con cortes precisos para una perfecta presentación. 

Se trata de productos frescos sin alcoholes, sazonados en origen. Los glaseados de puré son 100% de origen vegetal y aportan a la mezcla un suplemento de sabores, colores y exquisitez. 

Con una caducidad de 1 año a +2 ºC.

Ingredientes:

Terrina de pato al pesto: carne de pato confitada (carne de pato, grasa de pato, sal), carne de pavo, hígado de pollo, preparación del tomate (tomates semi-deshidratados, aceite de colza, sal, orégano, ajo), cebolla laminada prefrita (cebolla, aceite de girasol), pesto 4 % (albahaca 2,3 %, quesos 0,7 %, aceite de oliva 0,7 %, piñones 0,2 %, ajo 0,06 %, aceite de girasol 0,04 %), perejil, fondo de verduras (concentrado de verduras (zanahoria, cebolla, puerro, apio), agua), maltodextrina de trigo, sirope de glucosa, aceite de girasol, aceite de oliva 0,01%), aromas, espesantes: carragenanos y harina de granos de algarroba, pimienta.

Glaseado con tomate : tomate, agua, dextrosa, gelifi cantes: carragenanos y pectinas, fondo de ave (fécula de patata, sal, aromas, grasa de pollo, plantas aromáticas, pollo deshidratado, puerros deshidratados, zanahoria deshidratada, especias, antioxidante extracto de romero), antioxidante: ascorbato sódico. 

Terrina de jarrete de buey: (jarrete de buey, vino tinto, apio, cebolla prefrita (cebolla, aceite de girasol), caldo de ternera espesado (aromas, maltodextrina de trigo, almidón de patata, almidón modifi cado de maíz, sal, grasa vegetal de palma, dextrosa, grasa de pollo, cebolla, buey, tomate, harina de trigo, espesantes: goma guar y goma arábiga, hierbas y especias, antioxidante: ácido ascórbico), espesantes: carragenano y harina de granos de algarroba, perejil, pimienta, sal.

Glaseado con zanahoria: agua, zanahoria, dextrosa, gelificantes: carragenanos y pectinas.

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