por InfoHoreca 20 de mayo, 2014 Bebidas y espirituosos comentarios Bookmark and Share
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Raíz Reserva 2009, de Bodegas Raíz, acaba de entrar en la lista de los mejores vinos de la DO Ribera de Duero al alzarse con el Premio Envero en la categoría de Reserva. 100% tempranillo, fusiona chocolate y café con base de finas maderas y especial. Un vino goloso ideal para acompañar asados y pescados azules. 

Rojo picota intenso con ribete granate, de capa media alta, limpio y brillante. 

Complejo e intenso, con tonos tostados que dejan paso a fruta roja madura, a tabaco, a frutos secos y al hinojo. 

En boca, estructurado, cremoso. Taninos bien integrados y envolventes. Muy persistente y elegante.

Se vendimia en cajas de 30 kilos, siendo cada uva meticulosamente seleccionada en la bodega. La fermentación y la maceración se realizan en depósitos tronco-cónicos a temperatura controlada.

Su crianza se lleva a cabo en barricas de madera de roble francés durante 16 meses y hasta su comercialización pasa otros 20 meses en botella. 

La bodega se sitúa en la localidad de Roa, y cuenta con 25 hectáreas de viñedo propio y un parque de 750 barricas de roble francés en su mayoría, americano y húngaro que se renuevan cada tres años. En total, produce unas 160.000 botellas al año de las cuales el 80% se comercializan en España y el resto se exporta principalmente a Estados Unidos, Puerto Rico, Suiza y Alemania.

La finca incluye hotel y restaurante de cocina regional, y se trata de una de las primeras bodegas que incorpora quesería propia, donde se hace el afamado queso Páramo de Guzmán

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