por InfoHoreca 30 de octubre, 2013 Cocina industrial comentarios Bookmark and Share
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El TekTherm Compact, de Distform, es un equipo compacto de precisión ideal para cocciones al vacío y a bajas temperaturas debido a la patente TSC y a la capacidad de graduar la humedad dentro de la cámara.

Su reducido tamaño hace que sea muy versátil, permitiendo su instalación en cualquier rincón de la cocina. La tecnología, desarrollada conjuntamente con los hermanos Roca de El Celler de Can Roca, proporciona mayor estabilidad térmica en cámara, con oscilaciones de solo 0,2 ºC. Así, presenta mayor estabilidad que los hornos mixtos convencionales y mayor homogeneidad que el termostato de inmersión. Ningún otro equipo logra esta precisión y homogeneidad también para las cocciones a bajas temperaturas (hasta 100 ºC).

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