La Escola de Restauració de Sabadell, inaugurada el pasado mes de mayo, constituye una de las apuestas más ambiciosas del consistorio sabadellense. Por este motivo, apuesta por un modelo de gestión público-privada que convierta la escuela en un centro capaz de competir con los mejores de España. El espacio cuenta con más de 2.300 m² de superficie, distribuidos en espacios e instalaciones de primer nivel.
Diferentes entidades y operadores se han puesto en contacto para visistar las instalaciones de la escuela y, debido a la demanda, se ha abierto una consulta pública, preliminar a la futura licitacion de la gestion del centro, que permitira continuar avanzando en la definicion del proyecto.
La consulta forma parte de un proceso más amplio de consolidación que culminará con el impulso de un proyecto público-privado que conecte con el territorio y el sector empresarial para ofrecer formación técnica y práctica, e innovación. Está dirigida a operadores económicos, entidades especializadas, empresas de restauración, escuelas de formación gastronómica, fundaciones, profesionales del sector y otros agentes con experiencia contrastada.
El anuncio de la consulta, abierta hasta el 16 de noviembre, se ha publicado en la Plataforma de Serveis de Contractació Pública de la Generalitat de Catalunya y en el perfil del contratante del Ayuntamiento, que tiene previsto licitar el contrato para la gestión a principios del año 2027.
Equipamiento profesional
La Escola de Restauració busca reproducir un entorno profesional real y dar respuesta a los retos actuales del sector. Cuenta con equipamiento de primer nivel y tecnología de vanguardia para formar nuevos profesionales y conectar el talento con las necesidades reales del mercado laboral gastronómico.
- Cocina profesional de casi 200 m², con equipamiento de última generación y capacidad para 32 alumnos trabajando simultáneamente.
- Taller de bar y restaurante para prácticas reales de servicio.
- Taller de catering, repostería y cocina.
- Taller de cata y sumillería para la formación en análisis sensorial.
- Espacios polivalentes para actividades de cocina, catering y repostería.
- Cámaras de congelación y conservación, almacenes y zonas de apoyo profesional.
- Cinco aulas para sesiones teóricas, equipadas con tecnología informática y audiovisual de alto nivel.
- Aula magna de 123 m², con capacidad para 80 personas y una cocina demostrativa móvil totalmente equipada que permite impartir clases, showcookings y experiencias gastronómicas en directo.
- Espacios de coworking para fomentar la colaboración y el desarrollo de proyectos.
- Almacén.
- Vestuarios para el alumnado.
La escuela está además abierta a eventos del sector gastronómico, como presentaciones de productos, demostraciones, eventos corporativos o sesiones profesionales.
Patrimonio
La escuela está ubicada en el número 69 de la calle Cellers, en las instalaciones de la antigua fábrica Sallarès Deu, recuperada para este nuevo proyecto respetando la estructura del antiguo edificio, único y singular por sus dimensiones y características.
La recuperación del inmueble ha supuesto una inversión municipal de 6,6 millones de euros, de los cuales 2,8 millones proceden de los fondos europeos EDUSI. Además, el proyecto contempla posibilidades de crecimiento mediante la adecuación de espacios adyacentes que suman más de 1.800 m².
