La temporada estival ha comenzado con cifras históricas para el turismo español, pero también con un desafío creciente para las empresas de hostelería, turismo y eventos: encontrar y retener personal suficiente para atender el incremento de la demanda.
Aunque el turismo representa ya el 13% del PIB nacional y España prevé recibir cerca de 97 millones de visitantes, la escasez de trabajadores, la elevada rotación y el absentismo amenazan la capacidad operativa de un sector que afronta uno de los veranos más exigentes de los últimos años.
Según el informe La situación del empleo en el sector Hospitality en España 2026, elaborado por Synergie España, la hostelería registra la mayor tasa de rotación laboral del país, con un 63,8%. En la práctica, casi dos de cada tres empleados cambian de trabajo en el plazo de un año, obligando a las empresas a mantener procesos de selección permanentes en plena campaña de verano.
Salarios bajos y vivienda cara, el principal obstáculo
El informe apunta a un problema estructural: las condiciones económicas del sector dificultan la captación de profesionales. Mientras el salario bruto medio en España alcanza los 2.345 euros mensuales, en hostelería se sitúa en 1.512 euros, un 35% por debajo de la media nacional.
A esta diferencia salarial se suma el encarecimiento de la vivienda en los principales destinos turísticos. El precio medio supera ya los 3.300 euros por metro cuadrado, un 83% más que en municipios no turísticos, lo que complica tanto la contratación de nuevos trabajadores como la permanencia de las plantillas. La dificultad para acceder a una vivienda obliga, además, a muchos empleados a realizar desplazamientos diarios más largos y costosos, incrementando el absentismo y la rotación.
Mejorar la experiencia del empleado, una prioridad
Ante este escenario, las empresas del sector están revisando sus políticas de recursos humanos para ofrecer condiciones más competitivas que las contempladas en los convenios mínimos.
El estudio revela que el 93% de los jóvenes considera necesario mejorar las condiciones laborales en la hostelería. Entre sus principales demandas figuran disponer de horarios más previsibles (55%), mejores salarios (54%) y reducir los turnos partidos (39%).
"Ya no basta con publicar ofertas más visibles o limitarse a cumplir el convenio. Los profesionales buscan flexibilidad real, conciliación y oportunidades de desarrollo. Las empresas que no evolucionen hacia este modelo tendrán cada vez más dificultades para cubrir sus plantillas", señala Andreu Munné, Project Manager de Hospitality de Synergie España.
Alojamiento y ayudas para atraer talento
Para responder a esta situación, algunas compañías ya están incorporando nuevas medidas dirigidas a facilitar la incorporación de trabajadores durante la temporada alta. Entre ellas destacan la inclusión de alojamiento en las ofertas de empleo mediante el alquiler o adquisición de viviendas para las plantillas, ayudas económicas al alquiler y servicios específicos de transporte para garantizar la movilidad de los empleados.
Una rentabilidad cada vez más presionada
La dificultad para encontrar y fidelizar talento tiene un impacto directo en los resultados del negocio. Aunque la hostelería cerró el último ejercicio con una facturación récord de 166.000 millones de euros, la rentabilidad del sector descendió un 0,7%, afectada por el incremento de los costes de selección, la pérdida de productividad derivada de la elevada rotación y las vacantes sin cubrir.
"El sector Hospitality ya no afronta un problema coyuntural, sino un cambio estructural en el mercado laboral. Las empresas que adapten sus condiciones a las nuevas expectativas de los profesionales serán las que mantengan su competitividad en los próximos años", concluye Munné.
