La Generación Z está redefiniendo los hábitos de consumo en el sector de la restauración. Aunque mantiene una elevada frecuencia de visitas a bares, restaurantes y cafeterías, sus decisiones de consumo están cada vez más condicionadas por la experiencia global, la identidad del establecimiento y su presencia en redes sociales.
Según el estudio CGA by Niq Reach 2025 Spain, el 79% de los jóvenes de la Generación Z acude semanalmente a establecimientos de hostelería, frente al 73% del conjunto de consumidores españoles. A escala internacional, el mismo estudio sitúa esta cifra en el 72%, dieciséis puntos por encima del consumidor medio.
Las redes sociales condicionan la elección del restaurante
La forma de descubrir nuevos establecimientos también ha cambiado. El informe Así come la Gen Z, elaborado por Mazinn y Ansón+Bonet, señala que el 56% de los jóvenes utiliza TikTok para buscar restaurantes. Las recomendaciones de creadores de contenido, las publicaciones en Instagram o las opiniones compartidas entre amigos se han convertido en una parte relevante del proceso de decisión.
Sin embargo, la experiencia digital no sustituye a la presencial, sino que genera expectativas sobre el local. Aspectos como el diseño del espacio, la ambientación, la presentación de los platos, la música o la atención al cliente tienen un peso creciente en la percepción de valor, junto con la oferta gastronómica.
Experiencias flexibles y mayor disposición al gasto
Esta evolución favorece modelos de restauración más flexibles, con propuestas para compartir, formatos informales y experiencias que combinan gastronomía y ocio.
Los datos de Kantar muestran que las ocasiones de consumo fuera del hogar vinculadas a celebraciones aumentaron un 11%, mientras que uno de cada tres consumidores incrementó su gasto en restauración en más de un 15%. Aunque el precio sigue siendo un factor importante, los clientes muestran una mayor disposición a pagar cuando perciben un equilibrio entre producto, servicio y experiencia.
Calidad, salud y atención personalizada
La calidad de los alimentos también influye en las decisiones de compra. Según el informe de Mazinn y Ansón+Bonet, más del 45% de la Generación Z relaciona una alimentación saludable con el uso de ingredientes de calidad, una visión que prioriza el equilibrio entre bienestar y disfrute.
Pese a tratarse de una generación plenamente digital, casi el 60% prefiere el servicio tradicional en mesa, lo que refuerza la importancia de la atención personalizada y la hospitalidad dentro de la experiencia gastronómica.
Una generación con nuevas prioridades
La encuesta Gen Z and Millennial Survey 2025, elaborada por Deloitte entre más de 23.000 jóvenes de 44 países, identifica el bienestar, la estabilidad financiera, el propósito y el equilibrio personal como algunas de las principales prioridades de esta generación.
Estas preferencias también se trasladan a la restauración. Los consumidores jóvenes valoran establecimientos con una identidad definida, propuestas coherentes y una experiencia alineada con sus expectativas.
En este contexto, el sector afronta el reto de integrar producto, servicio, diseño del espacio y comunicación digital en una propuesta coherente. La evolución de los hábitos de la Generación Z apunta a un modelo de restauración donde la experiencia adquiere un peso similar al de la oferta gastronómica y se convierte en un factor de diferenciación para los establecimientos.
