El reto no es solo cumplir. Es hacerlo sin perder rentabilidad ni complicar la operativa diaria. Y para eso, el 2 de junio en Madrid AIDABE e InfoHoreca, con el apoyo de e-Pack Pro, convocamos a profesionales de F&B que busquen adaptar su operativa con soluciones reales.
Durante la sesión se abordarán casos reales de digitalización de APPCC, automatización de registros y trazabilidad en tiempo real, con ejemplos prácticos de herramientas que ya están utilizando empresas del sector.
¿Por qué ahora?
La hostelería española afronta 2026 con un escenario regulatorio que no admite demoras. La Ley 1/2025 de prevención del desperdicio alimentario obliga a todos los establecimientos a contar con un plan documentado, a ofrecer al cliente llevarse la comida no consumida y a gestionar los excedentes con prioridad en donación. Las sanciones por incumplimiento pueden alcanzar los 500.000 euros en los casos más graves.
A eso se suma el Reglamento Europeo de Envases, que entrará en vigor el 12 de agosto de 2026 con restricciones a los plásticos de un solo uso y cambios que afectan directamente al aprovisionamiento y al servicio en sala.
Y el Reglamento (UE) 2024/2895, que refuerza el control sobre Listeria monocytogenes y exige estudios de vida útil, registros trazables y un control exhaustivo de alérgenos.
Las plazas son limitadas y el objetivo es claro: salir con un plan aplicable desde el día siguiente.
Para más información envía un mail a l.palacios@infoedita.es
