La restauración en España continúa registrando incrementos de precios por encima de la media de la economía. Esta evolución, está modificando la forma en la que los ciudadanos acceden a la oferta gastronómica, tanto en frecuencia como en volumen de gasto. En ese sentido, la evolución de los precios en restauración responde a la inflación, aumento de costes y cambios en el consumo que están redefiniendo cómo, cuánto y con qué frecuencia se come fuera de casa.
Desde el sector, se apunta a la coexistencia de distintos factores que influyen en la evolución del mercado. Responsables del restaurante Bulla señalan que: "Conviven dos realidades: el aumento sostenido de los costes y los precios, y una demanda que se mantiene impulsada por el turismo, lo que lleva al cliente a tomar decisiones más medidas dentro de la experiencia".
¿Cuánto ha subido en los últimos años?
En los últimos años, la restauración ha mantenido una tendencia de crecimiento de precios por encima de la media de la economía. Según el Instituto Nacional de Estadística (INE), el Índice de Precios de Consumo (IPC) cerró 2025 con una subida media del 2,7%, mientras que el grupo de restaurantes y hoteles se situó en torno al 4,1%, encadenando varios ejercicios consecutivos por encima del índice general. Esta dinámica se mantiene en 2026, consolidando la percepción de que comer fuera es cada vez más caro, incluso en un contexto de moderación inflacionaria.
El encarecimiento responde a una tendencia sostenida en toda España, donde los precios de restaurantes y hoteles acumulan varios años de crecimiento y registraron una subida del 4,3% en 2025, frente al 2,8% del IPC general. Sin embargo, el aumento de precios no se traduce directamente en un mayor consumo real. De acuerdo con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el gasto en alimentación creció un 2,4% en 2024, mientras que el volumen consumido cayó un 1,5%.
Madrid zona afectada
En términos concretos, salir a comer en Madrid se sitúa en una horquilla cada vez más elevada. Según datos de Hostelería de España y Edenred, el precio medio del menú del día en España alcanzó los 14,2 euros en 2025, mientras que en la capital se situó en 14,5 euros, frente a los 13,2 euros registrados en 2022.
A este contexto se suma el peso del turismo. En 2025, el gasto turístico alcanzó en torno a los 108.000 millones de euros, de los cuales cerca de 17.900 millones correspondieron a la Comunidad de Madrid. Dentro de ese gasto, la restauración representa aproximadamente entre el 20% y el 25% del total, consolidándose como una de las principales partidas de consumo del visitante.
