La celebración de las Fallas 2026 ha dejado un incremento del 7,5% en la facturación del sector hostelero respecto al año anterior, según una consulta realizada por la asociación SOS Hostelería entre los días 18 y 19 de marzo. El estudio recoge datos de cerca de 13.000 establecimientos ubicados en más de 30 municipios falleros de la Comunidad Valenciana.
A pesar de esta subida, desde la organización advierten de que las ventas continúan por debajo del volumen registrado en 2024, y que la rentabilidad se ha visto afectada por el incremento de costes operativos y la presión fiscal.
El presidente de SOS Hostelería, Rafael Asensio, ha recordado que: “2025 fue un mal año para la hostelería durante las Fallas debido a que la Cremà caía en el centro de la semana y, además, tuvimos muy mal tiempo, así que los datos positivos de esta edición 2026 no nos permiten llegar aún al volumen de ventas de 2024”.
El análisis apunta además a que los resultados podrían revisarse al alza en los próximos días, debido a que el 19 de marzo fue festivo en cinco comunidades autónomas, lo que ha favorecido la prolongación de estancias y el aumento del consumo tras la Cremà.
Según SOS Hostelería, el fin de semana del 14 y 15 de marzo concentró los momentos de mayor actividad, con picos de afluencia y consumo en los principales puntos de la ciudad. Asimismo, los empresarios destacan el papel de los distribuidores para garantizar el suministro, en un contexto en el que la demanda de productos como bebidas llegó a situarse, según datos de Coca-Cola, un 60% por encima de un mes habitual.
La asociación también respalda estimaciones de entidades académicas como la Universitat de València, que sitúan el impacto económico en la hostelería por encima de los 200 millones de euros durante el periodo fallero.
Contratación eventual
En paralelo al aumento de la facturación, se ha registrado un crecimiento en la contratación. De los 6.440 empleos específicos que generan las Fallas en marzo, el sector hostelero ha sumado alrededor de 1.500 contrataciones adicionales, especialmente en áreas de alta concentración de público como la Plaza del Ayuntamiento y otras zonas céntricas, para hacer frente a la ampliación de horarios y a los picos de demanda.
