Hotel Breakfest plantea dos momentos gastronómicos principales. El Break de media mañana recupera los desayunos tardíos, inspirados en tradiciones locales como el esmorzar de forquilla, con propuestas más contundentes y pausadas.
El Break de media tarde reivindica la merienda como espacio de descanso, combinando preparaciones dulces y saladas con bebidas ligeras, con o sin alcohol. Entre las bebidas destacará la mimosa con cava de Codorníu, disponible en versiones tradicionales o reinterpretadas por los chefs de cada hotel.
Los menús se podrán reservar a un precio medio de 50 € (bebidas incluidas), con un máximo de 100 plazas por hotel y semana.
Los hoteles anfitriones del festival
- Sir Victor Hotel
- Serras Barcelona
- The One Barcelona
- Grand Hotel Central
- Neri Relais & Châteaux
Cada establecimiento diseñará su propio menú, con elaboraciones que incluirán tostadas, bocadillos, huevos, guisos y pasteles, siempre acompañados de bebidas de baja graduación o sin alcohol.
Productos con relato: sostenibilidad, territorio y memoria
El festival incorporará tres ingredientes protagonistas que podrán degustarse en creaciones individuales sin reserva previa.
- El producto de Balfegó, originario de L’Ametlla de Mar, será utilizado en elaboraciones de alta gastronomía que explorarán nuevas técnicas y presentaciones dentro del formato Breakfest.
- El yogur de La Fageda, proyecto social de La Garrotxa, aportará una dimensión territorial y social al menú, destacando su producción con leche de proximidad y su misión de integración laboral.
- La presencia de Nocilla busca trasladar un producto asociado a la merienda popular al entorno de la alta cocina hotelera, reinterpretando su uso en platos dulces y salados.
Premio a la mejor integración de producto
Las tres creaciones competirán por el Premio a la Mejor Integración de Producto, que reconocerá la creatividad culinaria y el uso coherente de los ingredientes. La entrega se realizará el 25 de marzo en The Horeca Hub durante el congreso gastronómico de Alimentaria + Hostelco.
