Los últimos datos publicados por TheFork, reflejan una evolución a la baja del fenómeno no-show . En 2025, la tasa media de reservas fantasma se situó en el 3,3%, frente al 3,6% registrado en 2024.
Alicante y Valencia, las provincias con menor tasa
A nivel territorial, Alicante encabeza la clasificación con la menor tasa de no-show del país, con un 3,1%, seguida de Valencia, con un 3,2%. Por su parte, Madrid y Málaga se sitúan en línea con la media nacional, ambas con un 3,3%. En otros grandes mercados, Barcelona alcanza el 3,5%, mientras que Sevilla registra un 3,7%.
Más protección financiera frente a las reservas fantasma
El descenso de la tasa coincide con un incremento en la adopción de herramientas de prevención por parte de los establecimientos. Según los datos de TheFork, el 21% de los restaurantes ya utiliza la huella bancaria como garantía de reserva, el doble que en 2023. Asimismo, el 7% aplica el prepago con tarjeta, lo que supone triplicar su implantación en los últimos dos años.
Estas medidas permiten a los establecimientos reducir el impacto económico de las mesas vacías, mejorar la previsión de la demanda y optimizar la planificación operativa.
