La hostelería arrastra históricamente jornadas extensas, turnos partidos, trabajo en fines de semana y dificultades de conciliación. A ello se suma un cambio generacional en la forma de entender el trabajo, así como la migración de profesionales hacia sectores con mayor estabilidad.
Tras la pandemia, muchos trabajadores decidieron no regresar al sector. El resultado es un escenario marcado por:
- Alta rotación de personal.
- Dificultad para planificar a medio plazo.
- Equipos inestables.
- Sobrecarga en la dirección de los negocios.
El reto ya no es únicamente contratar, sino construir entornos en los que las personas quieran quedarse y desarrollarse.
Una jornada práctica: decisiones reales, sin teoría vacía
Sapiens on Road Sevilla es un espacio de diálogo entre profesionales horeca que comparten decisiones estratégicas aplicadas en sus propios negocios.
La conversación principal cuenta con Ángeles Muñoz, socia y responsable de estrategia de La Tizná, restaurante que ha implementado un modelo organizativo poco habitual en el sector: cierre los domingos, apertura de lunes a sábado en turno único, organización del trabajo enfocada en la estabilidad y reducción del desgaste. Durante la entrevista se abordarán las decisiones estratégicas, renuncias y aprendizajes derivados de este planteamiento.
Mesas de diálogo: talento, organización y liderazgo
La jornada incluye tres mesas de conversación centradas en los principales vectores de cambio del sector:
1. Por qué la gente no se queda (y lo que realmente marca la diferencia)
Participan: Jon Fernández, director de Barra de Ideas Toni Escribano, General Manager de CoverManager Gonzalo Villalba, Catalina Casa de Comidas (pendiente de confirmación)
Un análisis sobre las causas reales de la rotación y los factores que influyen en la decisión de permanencia.
2. Por qué algunos equipos crecen y otros no
Con la participación de: Gema Ruiz, Demand Lead Manager en MAPAL Software Ángel Lahera, Project Manager en Fuerte Group Hotels
Se abordará el papel de la formación, los sistemas y la organización como palancas de crecimiento y estabilidad. 3
3. De apagar fuegos a dirigir personas
Reflexión sobre liderazgo operativo en hostelería junto a:
Noemí Boza, editora de Barra de Ideas y autora de “Por qué lo llaman liderazgo cuando quieren decir comunicación”
Víctor Pacheco, fundador de Activa Talento Un análisis sobre el cambio necesario en el rol del jefe tradicional hacia un liderazgo enfocado en equipos sostenibles.
Un espacio para la conexión profesional en Sevilla
La jornada concluye con un espacio de networking dirigido a profesionales del sector horeca en Andalucía, facilitando el intercambio de experiencias y la generación de sinergias.
El evento es gratuito y cuenta con plazas limitadas.
Sapiens on Road
- Sevilla Fecha: 23 de febrero de 2026
- Horario: 16:00h – 19:00h
- Lugar: Santander Work Café - Calle Enramadilla, 7
- Formato: Jornada profesional gratuita
