CaixaBank y elBullifoundation han presentado en Madrid Plan Genhesis. El plan de empresa para la restauración gastronómica, una publicación orientada a Qayudar a profesionales del sector a comprender, planificar y gestionar sus establecimientos con criterios empresariales estructuradosQ.
El libro se dirige a proyectos de restauración de distinta escala —desde negocios independientes hasta iniciativas de mayor dimensión— y toma su nombre de una grafía intencionada que incorpora una “H” como referencia directa a la hostelería.
Su objetivo es "aportar herramientas que contribuyan a reducir la incertidumbre en un contexto sectorial marcado por el incremento de costes, la complejidad operativa y una elevada rotación de establecimientos".
La obra plantea el restaurante como una empresa que debe ser rentable, sostenible y gestionada de forma profesional. Para ello, aplica la metodología Sapiens desarrollada por elBullifoundation, basada en un enfoque sistémico que conecta decisiones estratégicas clave:
- definición de concepto gastronómico,
- modelo de negocio,
- identidad,
- planificación financiera,
- apertura y
- gestión operativa.
Además del contenido editorial, la publicación se complementa con recursos digitales —plantillas editables, listas de verificación y materiales prácticos— diseñados para facilitar la implementación real del plan de empresa en el día a día de los negocios gastronómicos.
El lanzamiento se enmarca en la colaboración estratégica entre CaixaBank y elBullifoundation, iniciada hace más de una década con el objetivo de impulsar formación, conocimiento aplicado y profesionalización en restauración. En este periodo ambas entidades han desarrollado más de 500 actividades sectoriales que han reunido a más de 50.000 profesionales.
El proyecto editorial ha sido desarrollado por el equipo de la fundación bajo la dirección de Ferran Adrià y con la participación de un equipo curatorial multidisciplinar especializado en gestión, finanzas, innovación, diseño y restauración, incluyendo expertos externos como la consultora Thinknovate.
