Un año más, TheFork, la plataforma de reservas online de restaurantes en Europa, presenta una nueva edición de su Top100 nacional, el ranking que recoge los 100 restaurantes favoritos de los españoles a partir de las opiniones y experiencias reales de los usuarios a lo largo de 2025.
En esta octava edición, el Top100 consolida su papel como termómetro de las preferencias gastronómicas del país, tanto para consumidores como para profesionales del sector. El listado reúne establecimientos de 13 comunidades autónomas y 20 provincias, reflejando una escena culinaria cada vez más diversa y descentralizada.
Cataluña se sitúa a la cabeza del ranking con 34 restaurantes seleccionados, de los cuales 31 se encuentran en la provincia de Barcelona y 2 en Girona. Le siguen la Comunidad de Madrid, con 20 establecimientos; la Comunidad Valenciana, con 16; Baleares, con 8; y Andalucía, con 7, configurando las cinco regiones con mayor presencia en el listado nacional. Como novedad destacada este año, Extremadura vuelve a estar representada en el ranking con un restaurante ubicado en Cáceres.
El Top100 más diverso a nivel gastronómico
El Top100 2025 se consolida como la edición más diversa hasta la fecha al incluir un total de 27 tipologías gastronómicas diferentes. La cocina mediterránea lidera el ranking con un 20% de los restaurantes seleccionados, seguida de la cocina de autor (14%) y la cocina española (11%).
Junto a ellas, las cocinas internacionales ganan peso en el listado, reflejando la evolución de los hábitos de consumo y el interés creciente de los comensales por propuestas globales. Destacan la cocina japonesa (7%), la asiática (5%), la india (4%) y la argentina (3%), entre otras.
Alta gastronomía y propuestas reconocidas
La selección también pone de manifiesto la convivencia entre alta cocina y propuestas accesibles de gran calidad. Un total de 34 restaurantes incluidos en el Top100 cuentan con el reconocimiento de la Guía MICHELIN. De ellos, dos son triestrellados y se ubican en Barcelona: La Cocina de los Hermanos Torres (28º) y Lasarte by Martín Berasategui (66º).
Además, 13 establecimientos cuentan con una Estrella MICHELIN, con presencia destacada en los primeros puestos del ranking, como Prodigi (9º), en Barcelona; La Finca de Susi Díaz (13º), en Elche; El Xato (16º), en La Nucia; o RiFF (23º), en Valencia.
El listado incluye también cuatro restaurantes Bib Gourmand, como Bar Verat (42º), en Barcelona; Pementa Rosa (52º), en Carballo; El Secreto de Chimiche (77º), en Granadilla (Tenerife); y A Viaxe (84º), en Santiago de Compostela, así como 15 restaurantes recomendados por la guía, entre los que figuran propuestas muy conocidas en los primeros 25 puestos, como Omeraki (4º), liderado por Alberto Chicote en Madrid; Âme Barcelona; Artean Barra Abierta (14º), en San Sebastián; o La Llorería (24º), en Madrid.
Una metodología común a 11 países
El Top100 de TheFork se elabora siguiendo una metodología homogénea aplicada en los 11 países europeos donde se realiza el ranking. La selección tiene en cuenta distintos indicadores de comportamiento y valoración de los usuarios, como el volumen y la calidad de las opiniones recibidas, una nota media superior a 9, un ticket medio por encima de los 20 euros y la frecuencia con la que los restaurantes son guardados en Favoritos dentro de la plataforma.
Este sistema favorece una lista dinámica que, edición tras edición, da entrada a nuevas propuestas gastronómicas con perfiles variados y distintos rangos de precio.
