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Disruptiva 2025 surge como el “anti-evento” que la industria hostelera necesita: un movimiento orientado a replantear modelos, priorizar el bienestar de quienes lo lideran y ofrecer herramientas reales (desde hacks de IA hasta estrategias creativas) para mejorar la rentabilidad sin renunciar a la sostenibilidad humana. La reciente jornada del 17 de noviembre en Espacio Rastro de Madrid ha convocado a 200 CEOs, emprendedores e inversores con actitud transformadora para investigar, debatir y co-crear nuevos caminos para el sector.
Lejos del formato convencional, el contenido de Disruptiva giró en torno a los desafíos reales de la restauración: desde la rentabilidad y la creación de marca hasta la gestión del bienestar emocional, el delivery, la tecnología o los nuevos modelos de negocio. Entre las conferencias y conversaciones más destacadas de la jornada:
- La vulnerabilidad como herramienta de éxito —Alejandra Merit emocionó y sorprendió con una intervención cruda y honesta que muchos asistentes señalaron como "la charla más inspiradora del día" por enseñar la realidad deabrir un establecimiento sin conocimiento.
- Creatividad sin filtros para marcas gastronómicas —Yerai Gómez (DumDum) ofreció una mirada rompedora sobre cómo construir conceptos que conectancon el público real.
- El futuro del delivery y los retos de la omnicanalidad —Una mesa redonda en la que varios expertos debatieron sobre el modelo que mástensión genera en el sector.
- Cómo hacer negocios rentables en un mercado saturado —Asistimosasesionesprácticas centradas en gestión, números y toma de decisiones paracompetir con creatividad en una oferta excesiva.
- Tendencias que reconfiguran la hostelería —Se presentaron nuevos formatos, nuevas audiencias y nuevas formas de consumo para inspirar a los asistentes con datos reales y exclusivos.
- La tecnología tuvo un papel destacado gracias a marcas como Square, Zuplyit y Catcher.
Disruptiva 2025 no fue solo conversaciones entre profesionales. También tuvo una parte de experiencias gastronómicasy celebración como la colaboración de Incapto y Chef Bosquet en la que el chef preparó en directo un tiramisú o las estaciones gastronómicas que fomentaron el networking natural entreasistentes, proveedores y marcas.
Disruptiva en Infohoreca
Disruptiva 2025: el antievento de la hostelería
