El restaurante Aürt, liderado por el chef Artur Martínez, mantendrá su actividad en el Hilton Diagonal Mar Barcelona hasta finales de junio de 2025, debido a la alta demanda generada tras anunciar su futura reubicación en el centro de Barcelona prevista para marzo de 2026.
Como despedida simbólica de esta etapa, el restaurante celebró una cena exclusiva dirigida a 14 chefs y colegas del sector, entre ellos Javier Olleros, Diego Guerrero, Ricard Camarena, Pepe Solla, Begoña Rodrigo, Albert Adrià, y otros referentes de la alta cocina nacional.
La nueva etapa de Aürtr apostará por un formato más inmersivo e íntimo, en un espacio más alineado con su propuesta gastronómica. Mientras se realizan las obras del nuevo local, el equipo desarrollará conceptos más informales, que se darán a conocer próximamente.
Desde su apertura en el Hilton en 2019, tras el cierre de Capritx en Terrassa, Aürt ha evolucionado hasta convertirse en uno de los restaurantes de referencia en alta cocina de autor en Barcelona, destacando por su enfoque esencialista, vinculado a lo local y lo ancestral. “Estamos en un momento de madurez que se disfruta. Esta transición será un reseteo necesario para seguir evolucionando”, afirma Martínez.
Nace MÖN: nuevo concepto gastronómico en el Hilton Diagonal Mar
En paralelo, Artur Martínez continuará al frente de la gastronomía del Hilton Diagonal Mar con la creación de MÖN, un nuevo proyecto que transformará el actual restaurante MA·I en un espacio culinario multidisciplinar. Esta propuesta, que abrirá antes de que finalice el año, funcionará como un hub gastronómico que fusionará tradición catalana con influencias internacionales.
La nueva carta mantendrá el enfoque en el producto de temporada y proximidad, sumando propuestas de coctelería, elaboración propia, eventos exclusivos y venta de productos. Aunque con un carácter más informal que Aürt, MÖN compartirá su compromiso con la sostenibilidad y la calidad.
Artur Martínez ha agradecido el respaldo continuo de Hilton en esta evolución: “Nos han apoyado y respetado en cada paso. Es emocionante contar con su confianza para este nuevo capítulo”.
Por su parte, Roger Brantsma, director general del hotel y de Área para la Península Ibérica, ha destacado que la colaboración con Martínez continuará con fuerza: “Con MÖN iniciamos una nueva etapa que elevará aún más nuestra propuesta gastronómica, sin perder el legado que deja AÜRT en el hotel. Seguimos caminando juntos hacia nuevos desafíos”.
