Vuelve la Guía Evooleum, el manual oleícola son los 100 mejores AOVEs del mundo ganadores de los Evooleum Awards, que cada año premian a los 10 mejores pequeños productores de AOVE -aquellos con una producción inferior a los 2.500 litros- y a los 10 vírgenes extra más saludables, según su contenido en polifenoles. Además de los mejores diseños de packaging.
En esta ocasión, a pesar de lo complicado y atípico de la campaña del aceite en nuestro país, con una de las cosechas más cortas de su historia, son 61 vírgenes extra de nuestro país entre los 100 mejores del mundo -de ellos, 45 andaluces y 27 de Jaén- lo que, según los editores de la guía, "constituye un motivo de celebración y la prueba irrefutable de la firme apuesta por la calidad emprendida por los productores españoles". Sin embargo, el mejor AOVEs no es ni español ni italiano, sino sudafricano.
El segundo mejor AOVE del mundo (y primer español) es Campos de Biatia La Dama Íbera Edición Limitada, un picual jiennense de la SCA Oleícola Baeza, cuyo nombre rescata el pasado íbero-romano de Baeza aludiendo a la princesa íbera Himilce, princesa de Oretania. De hecho, este zumo procede de aceitunas picuales recolectadas en octubre en los campos de Baeza, en olivares que se remontan a la época romana.
Completa el podio Al Alma del Olivo Hojiblanca Ecológico, de la empresa castellanomanchega Al Alma del Olivo. Sus olivares tradicionales de secano están totalmente integrados con la flora y fauna local, donde conejos, liebres, avutardas o águilas perdiceras pasean libremente cerca de los acuíferos propios y los riachuelos que desembocan en el río Algodor.
La edición de la guía de AOVes más gastronómica hasta el momento
Este año son varios chefs los que protagonizan el prólogo de la Guía Evooleum 2024: Ángel León, de Aponiente; así como los cocineros y copropietarios de los restaurantes Compartir y Disfrutar, Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, quienes comparten con el lector la receta de las Aceitunas de Disfrutar.
Acompañan el listado de aceites artículos interesantes a nivel gastronómico como El arte de la cata a través de las escuelas, Oleoturismo: olivos en la ciudad, Las mujeres del AOVE alzan la voz o Los exclusivos valores saludables del virgen extra.
La aportación final la pone el escritor jiennense Antonio Muñoz Molina, Premio Princesa de Asturias, que firma el bello artículo El árbol de la abundancia, dedicado a sus vivencias en torno al olivo.
La Guía Evooleum se distribuye en más de 2.000 restaurantes
La Guía Evooleum tiene periodicidad anual, es bilingüe castellano/inglés y, además de poder adquirirse en la web www.evooleum.com, se distribuirá a más de 2.000 restaurantes con estrella Michelin y a todos los incluidos en The Worlds 50 Best Restaurants; así como a consultores gastronómicos, escuelas de cocina, resorts de oleoturismo y tiendas gourmet.
A nivel práctico, este manual detalla la procedencia, características, variedades, tipo de olivar, actividades de oleoturismo, certificación orgánica, kosher o halal, ficha de cata y maridaje y puntuación para cada uno de los aceites premiados.
Listado de los 10 mejores Aceites de Oliva Virgen Extra
- De Rustica Estate Collection Coratina (97 puntos). Variedad: coratina. Southern Cape (Sudáfrica)
- Campos de Biatia La Dama Íbera Edición Limitada (96 puntos). Variedad: picual. Jaén (España)
- Al Alma del Olivo Hojiblanca Ecológico (96 puntos). Variedad: hojiblanca. Toledo (España)
- Don Gioacchino (96 puntos). Variedad: coratina. Barletta-Andria-Trani (Italia)
- Mas Montseny Premium Coratina (95 puntos). Variedad: coratina. Tarragona (España)
- Supremo Royal (95 de puntos). Variedad: royal. Jaén (España)
- Monini Monocultivar Coratina Bio (95 puntos). Variedad: coratina. Perugia (Italia)
- Azeite Sabiá Blend De Terroir (95 puntos). Variedades: arbequina, arbosana, koroneiki, coratina. Sâo Paulo (Brasil)
- Cassetta DOP Terra Di Bari Castel Del Monte (95 puntos). Variedad: coratina. Bari (Italia)
- Pagos de Toral Selección Gourmet (95 puntos). Variedad: picual. Jaén (España)
