La Jornada de Sostenibilidad Ecohostelero se presenta como una oportunidad única para que profesionales de la hostelería adquieran conocimientos, compartan experiencias y exploren soluciones sostenibles en el sector. Organizada por Ecoembes y Facyre, se llevará a cabo en el Santander Work Café, ubicado en la Calle Velázquez, 31, desde las 10:00 hasta las 13:00 horas.
La jornada, de aforo limitado, contará con un programa de charlas informativas a cargo de destacados expertos en el campo de la sostenibilidad y la hostelería. Los asistentes tendrán la oportunidad de obtener información valiosa sobre diversas temáticas relacionadas con prácticas sostenibles en el sector horeca.
El programa de la Jornada de Sostenibilidad Ecohostelero será el siguiente:
- 10:15-10:45: Importancia de los ODS en el canal HORECA
La socia fundadora de ODSforBusiness, Miriam García Ardesto, compartirá su experiencia y conocimientos sobre la relevancia de los Objetivos de Desarrollo Sostenible en el ámbito de la hostelería.
- 10:45-11:15: Ecoembes, un partner de la hostelería + Taller de Economía Circular
Nicolás Fernández, Responsable Sector Alimentación de la Dirección de Relaciones Externas de Ecoembes, expondrá cómo Ecoembes se ha convertido en un aliado estratégico para el sector de la hostelería y ofrecerá un taller sobre economía circular.
- 11:15-11:45: ¿Qué es el proyecto Ecohostelero?
Responsables del proyecto Ecohostelero, explicarán en qué consiste esta iniciativa y cómo puede ayudar a los profesionales de la hostelería a adoptar prácticas más sostenibles.
- 11:45-12:15: Productos con certificación forestal en el canal horeca
Charo Val, Chef embajadora de PEFC y propietaria de La Alacena del Gourmet, compartirá su experiencia en la utilización de productos con certificación forestal en el sector horeca
- 12:15-12:45: Cómo trabajar un menú sostenible de estrella
Samuel Moreno, Chef de Molino de Alcuneza Relais & Chateaux (Estrella Michelin y Sol Repsol), brindará consejos prácticos sobre cómo diseñar y ofrecer un menú sostenible de alta calidad gastronómica.
- 12:45-13:00: Mesa redonda Planes de sostenibilidad en locales de hostelería
Una mesa redonda compuesta por expertos del sector debatirá sobre los diferentes planes de sostenibilidad que se pueden implementar en los locales de hostelería, compartiendo ideas y buenas prácticas.
El evento cuenta con el respaldo de Ecoembes, organización en gestión de residuos y promoción de la economía circular, y Facyre, la Federación de Cocineros y Reposteros de España.
