El mercado de la comida rápida va en claro ascenso, de hecho, en 2022 se registró un fuerte crecimiento de su consumo, alcanzando unas ventas totales de 4.680 millones de euros, según el Observatorio Sectorial DBK de Informa (filial de Cesce), sumando un 18,6% en 2022, y después de haber aumentado un 27,3% en 2021.
Y el 60% de este negocio proviene de los establecimientos especializados en hamburguesas, los reyes del fast-food no paran de crecer (+25%), superando con creces a las pizzerías, que con una cifra de 745 millones fue el segmento menos dinámico (+4,2%). El segmento de bocadillerías creció alrededor del 8% y obtuvo unas ventas de 515 millones, mientras que el grupo de otros establecimientos (en el que se englobarían cadenas de poke, tacos, empanadillas, etc.) mostró un notable dinamismo, incrementándose un 17,3% (610 millones de euros).
Más ventas en el local y moderación del delivery
Las ventas en mostrador recuperaron en 2022 las cifras previas a la crisis sanitaria, contabilizando un crecimiento del 19,7% y una facturación de 3.405 millones de euros. Por su parte, los ingresos derivados del servicio delivery registraron cierta moderación en su ritmo de aumento, si bien llegaron a incrementarse un 15,9% respecto a 2021, hasta 1.275 millones de euros, es decir, el 27% del negocio total.
Crece el número de establecimientos de comida rápida
La expansión de la oferta total de establecimientos registrada en 2021 continuó a lo largo de 2022, si bien el ritmo de crecimiento fue más moderado. Así, al cierre de 2022 se contabilizaban un total de 5.690 locales, lo que supuso un aumento del 1,8%, frente al 4,5% del ejercicio anterior.
El gran tamaño que han alcanzado las principales cadenas del sector determina un alto grado de concentración, tanto en términos de establecimientos como de ingresos. De esta forma, las cinco primeras cadenas en función del número de locales reunieron en 2022 en torno al 50% de la oferta total de establecimientos, mientras que en términos de facturación las cinco primeras reunieron el 74,5% del mercado total.
Datos de síntesis, 2022
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Mercado (mil. euros) |
4.680 |
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3.405 |
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1.275 |
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- Hamburgueserías |
2.810 |
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- Pizzerías |
745 |
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- Bocadillerías |
515 |
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- Otros establecimientos |
610 |
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Crecimiento del mercado en valor (% var. 2022/2021) |
+18,6 |
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+19,7 |
|
+15,9 |
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- Hamburgueserías |
+25,7 |
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- Pizzerías |
+4,2 |
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- Bocadillerías |
+8,4 |
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- Otros establecimientos |
+17,3 |
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Concentración (cuota de mercado conjunta en valor) (%) |
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74,5 |
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84,1 |
En la imagen, nuevo local de Burger King en el centro comercial Oasiz, ubicado en Torrejón de Ardoz (Madrid)
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