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En las “Jornadas de la trufa” del restaurante Los Patios se pueden degustar platos con trufa como protagonista hasta el 22 de enero. 

El restaurador Manuel Joven, del restaurante Los Patios de Gijón, adora elegir las mejores materias primas de cada temporada para convertirlas en exquisitos platos.

Atún rojo salvaje de almadraba, las mejores setas... y cómo no, ahora, la trufa melanosporum, uno de los productos más esperados cada año y que hasta el próximo 22 de enero gozará de su merecido protagonismo en este establecimiento.

Para ello, Manuel y su equipo de cocina, con Ysrael Omaña al frente, han preparado una propuesta gastronómica que combina productos del mar, de la tierra y de la huerta (tan característicos en su cocina) con el apreciadísimo hongo de inconfundible sabor y aroma. 

Entre las propuestas elaboradas con el “diamante negro” se encuentran: 

Huevos rotos con patatas y trufa

 Gambas de cristal, huevo frito, caviar de trucha y trufa

Puerro XXL a la brasa, bechamel y trufa

Alcachofa a la parrilla, velo de panceta ibérica y trufa

Tartar de gamba blanca, ajo blanco, helado de leche de coco y trufa

Boletus a la parrilla, yema campera, foie y trufa

Molleja de ternera a la brasa, Rey Silo y trufa

Solomillo de vacuno mayor, salsa perigueux y parmentier trufado

 

 

Y para disfrutar al máximo de cada uno de estos platos, nada mejor que dejarse aconsejar por Manuel para elegir alguno de los vinos de su cuidada bodega, que cuenta con 150 referencias nacionales, con gran presencia de generosos andaluces además de algunas etiquetas singulares y ediciones limitadas que convertirán cualquier almuerzo o cena en una experiencia única.

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