La Asociación Madrileña de Empresas de Restauración (AMER) ha realizado un Estudio sobre las comidas del día de Navidad en la restauración de Madrid, en el que recoge que la campaña de Navidad ha ido mjor de los esperado para el 70,95% de los restaurantes, con un incremento de la facturación del 5,8% respecto a 2019.
Los media de comensales de la comida de Navidad en los restaurantes de Madrid es de 11,41 personas.
Con respecto a la tipología de grupos que reúnen en la comida de Navidad en los restaurantes madrileños, los grupos más numerosos son los de familias compuestas por todas su generaciones de abuelos/as, padres y madres, hijos/as y nietos/as con un 50%, seguido de los grupos de amigos/as con un 23,2%, y, en tercer lugar, la familia constituida por padres e hijos/as con un 19,6%.
El coste medio del menú de Navidad por persona de los restaurantes de Madrid es de 54,11€.
Con respecto a la procedencia de los comensales en la comida de Navidad de los restaurantes madrileños, casi en la práctica totalidad son de la capital y de la propia Comunidad de Madrid.
Ponderando el número de comensales y el gasto medio que se realiza en la comida de Navidad y teniendo en cuenta los 7.500 restaurantes de la Comunidad de Madrid esta celebración supondrá para los restaurantes madrileños un ingreso de 4.630.463,25 euros.
Platos más demandados en Navidad
El top 3 de los platos más demandados en el menú de Navidad de los restaurantes madrileños es:
- Primero: Jamón ibérico de bellota, sopa de pescado y marisco mediterráneo o brandada de bacalao con olivada y pasas hidratadas en vino rancio.
- Principal: Cordero lechal asado al horno de leña con patatas a lo pobre, cochinillo asado y deshuesado, puré de patata roto y toffe de naranja o lubina salvaje al horno con timbal de verduras.
- Postre: Sorbete de limón con hierbabuena, tarta de manzana con helado de vainilla, o soufflé de turrón, helado de ron con pasas y leche merengada.
Con respecto a la Nochevieja, uno de cada cuatro restaurantes madrileños ofrecerá cotillón a sus clientes.
