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por InfoHoreca 29 de julio, 2022 Alimentación comentarios
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El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha publicado los datos del Informe de consumo alimentario en España 2021, en el que se refleja la vuelta a la normalidad de los españoles, con una progresiva recuperación del consumo guera del hogar, aunque todavía no se alcanzan los datos de 2019. 

Durante 2021 el gasto total en alimentación ascendió a 102.552 millones de euros, un 0,5 % superior al de 2020, pero inferior en un 2,8 % respecto a 2019. Mientras que el volumen total consumido fue de 32.774 millones de kilos/litros, con descensos del 5,7 % y del 1,6 % en relación a 2020 y 2019, respectivamente.

Así lo recoge el informe de consumo alimentario en España, cuya presentación ha estado a cargo del ministro Luis Planas, quien ha destacado que los ciudadanos hemos retomado los hábitos anteriores a la pandemia de la Covid-19, el consumo en el hogar baja respecto al año anterior y asistimos a una progresiva recuperación del consumo fuera de casa.

En concreto, el gasto fuera del hogar ascendió a 28.008 millones de euros, un 23,2 % superior al año anterior, pero un 22,1 % inferior al valor alcanzado durante 2019. En volumen, el consumo equivale a 3.187 millones de kg/l, en cerca de 11.773 millones de consumiciones, con un incremento del 10,4 % sobre el año anterior, pero lejos del consumo que se producía antes de la pandemia (-31,2 % respecto a 2019).

Los ciudadanos han consumido mayor volumen de bebidas (67,7 %) que de alimentos (32,3 %). No obstante, durante el año 2021 ha aumentado más el consumo de alimentos que de bebidas con respecto al año anterior (+13 % y -7,2 %, respectivamente). Posiblemente, la vuelta a la normalidad ha ocasionado que los españoles hagan más completas sus consumiciones fuera del hogar. En valor, un 63,9 % del consumo corresponde a los alimentos y un 36,1 % a las bebidas.

El ministro ha señalado que en 2021 hemos intensificado el consumo en los establecimientos, aunque se está consolidando la venta a domicilio. Planas ha apuntado que, tras la experiencia adquirida durante el confinamiento, “bares y restaurantes se tuvieron que reinventar para entregar a domicilio sus productos y esa tendencia ha llegado para quedarse”.

Por canales de compra, bares, cafeterías y cervecerías concentran el 42,8 % del volumen consumido fuera de casa, seguidos de restaurantes (28,7 %). También aumentan las compras en hoteles y servicios de empresa, "síntoma de la recuperación de los hábitos sociales".

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