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por InfoHoreca 16 de noviembre, 2020 Alimentación comentarios Bookmark and Share
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La consultora Kantar ha presentado los resultados de su estudio Panorama de los alimentos y bebidas fuera de casa. El impacto del Covid-19, en el que apunta un desplome del sector de la restauración en el mundo del 35%, que todavía no se ve compensado por el aumento de la entrega a domicilio. 

Kantar ha analizado cómo ha afectado la Covid-19 en el consumo de alimentos y bebidas fuera del hogar en 11 países, entre los cuales está España.

"Hemos observado que, en los entornos urbanos de España, solo el 45% de los consumidores ha utilizado un servicio de entrega de comida a domicilio en el último año, y solo el 7% lo hace una vez a la semana, lo que demuestra que el delivery tiene espacio para ampliar su oferta, especialmente en el mercado de bebidas, y es una excelente opción que tienen las marcas tradicionales para ser consumidas en el hogar", manifestaba en la presentación del estudio Núria Moreno, Global Director OOH & Usage Food en Kantar, división Worldpanel.

Segun sus datos, durante la primera mitad del año en nuestro país, las medidas restrictivas hicieron que la facturación del consumo fuera del hogar cayera un 44%, lo que supuso 7.000 millones de euros menos en los primeros seis meses del año versus el mismo semestre del año anterior. 

"A pesar de la desescalada, el consumidor  reactivó gran parte de sus hábitos de consumo fuera del hogar, excepto el consumo nocturno, que ha seguido limitado, lo que permitió suavizar la caída. Durante el periodo de nueva normalidad, hasta el segundo estado de alarma, el consumo de los residentes españoles vio su caída reducida al -24,9% versus el año anterior", apunta el informe.

Durante este semestre en España, de forma similar a lo observado en el resto de países, el consumo dentro del hogar creció sensiblemente pero no llegó a compensar completamente la caída del consumo fuera del hogar, impactando en una reducción del gasto total en alimentos y bebidas del -4,1%. 

Desarrollo del delivery

A pesar del crecimiento del 60% del servicio delivery –media de los 11 países analizados por Kantar–, el sector es todavía emergente en Europa. De hecho, su implantación entre los menores de 50 años apenas alcanza el 37% en España, el 36% en el Reino Unido y el 44% en Francia, mientras que  Corea del Sur es del 99%y supera el 80% en China y Brasil.

"Parece obvio que es uno de los hábitos que ha llegado para quedarse, al haber captado durante el primer confinamiento a más de 2,2 millones de compradores -que se suman a los 11 millones de compradores ya habituales del canal- y haber mantenido fuertes ritmos de crecimiento de forma constante a lo largo de los últimos meses. De esta forma, el delivery y el takeaway vuelven a acelerarse en esta segunda ola de forma importante, con crecimientos del +85% y +60%, respectivamente", avanza el estudio..

En nuestro país, las entregas de comida a domicilio han crecido en todos los canales que trabajan esta opción, pero destaca especialmente en las tiendas de comida para llevar, donde se han multiplicado por tres sus ventas hasta agosto de 2020 respecto al año anterior.

Previsiones

De cara a final de año, Kantar afirma que “durante este año hemos aprendido que el individuo español deja de consumir en el entorno fuera del hogar por obligación, por las medidas restrictivas impuestas; una vez se levantan esas medidas, vuelve de forma masiva y rápida a consumir fuera de casa. Por lo que todo dependerá de cómo evolucione la segunda ola y las restricciones que se decreten. Las Navidades, momento clave para el sector, serán criticas para ver el impacto final que sufre el consumo OOH en España”, ha concluido Edurne Uranga, Consumer Director Spain en Kantar, división Worldpanel.

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