Según un informe de la FAO, uno de cada nueve seres humanos no tiene acceso a la comida, siendo hoy día más de 820 millones de personas las que pasan hambre. El Día Mundial de la Alimentación se celebra para disminuir esta situación, así como evitar la desnutrición.
Este año, el lema elegido para su conmemoración es ´Cultivar, nutrir y preservar juntos´, un mensaje con el que se pretende concienciar para que los sistemas alimentarios sean más saludables y sostenibles a través de un conjunto de acciones desde los gobiernos, el sector privado y el público general.
Cómo los restaurantes pueden participar en la causa
La FAO propone pasar a la acción, respetando a los #HérosdelaAlimentación y su papel para garantizar la disponibilidad de alimentos nutritivos.
En el ámbito de sectores como el de la hostelería, se proponen una serie de acciones que contribuyen a tener sistemas alimentarios más sostenibles.
Así, se habla de elegir productos locales y estacionales, el fomento de una dieta saludable con diversidad de alimentos; cultivar sus propias frutas, verduras y hierbas o apoyar iniciativas de desarrollo, como los programas de alimentación y nutrición escolar.
Evitar malgastar alimentos
El desperdicio de alimentos y su pérdida es otro de los ámbitos en el que los restaurantes actuar. Solo en España se tiran 7,7 millones de toneladas al año, a pesar de que aproximadamente, 1,2 millones de toneladas son aptas para el consumo, según el Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medioambiente. En términos económicos, esto se traduce en una pérdida de 3.000 millones de euros anualmente.
Aplicaciones como Too Good To Go, que llegó a nuestro país en septiembre de 2018, trabajan precisamente para frenar esas cifras. que en el día de hoy acaba de alcanzar la cifra de 1 millón de comidas salvadas en España.
A través de ésta, los usuarios pueden adquirir los packs con el excedente diario de miles de establecimientos como restaurantes, supermercados, panaderías, fruterías, a precios reducidos. Según la compañía, en dos años se han evitado tirar más de 1,5 millones de packs de comida, lo que equivaldría a 1.500 toneladas de alimentos.
En la actualidad, más de 5.000 establecimientos participan en esta iniciativa que reúne a frandes marcas como Alcampo, Carrefour, Accor, Galp, Muerde La Pasta, Granier, Tim Hortons, entre otros. Pero también a los miles de usuarios que cada día salvan su pack de comida a través de la app evitando así que alimentos que están en buen estado sean desperdiciados.
Iniciativas como esta han impulsado el desarrollo de otras en la línea como Phenix. Este proyecto conecta a aquellos que tienen demasiado con aquellos que no tienen suficiente. De esta manera, da una segunda vida de responsabilidad y solidaridad a los alimentos que no se han vendido durante el día.
Su uso es igual de sencillo que en el ejemplo anterior: el usuario sólo tiene que descargarse la aplicación gratuitamente, activar la geolocalización, escoger la cesta del comercio que más le apetezca al usuario, pagar de forma segura a través de la app e ir a buscar la cesta anti-desperdicio en la hora que indica el comercio.
Phenix es una empresa certificada como B Corporation, un nuevo tipo de negocios que buscan el equilibrio entre sus objetivos y los beneficios, con la obligación legal de considerar el impacto de sus decisiones en sus empleados, clientes, proveedores, la comunidad y el medio ambiente.
