Fedishoreca, en su estudio semanal sobre la Reapertura de la Hostelería*, ha detectado que entre los días 29 de Junio al 5 de Julio estaban abiertos el 79% de los establecimientos de hostelería (el 73% la semana anterior), con una evolución muy diferente según la Comunidad Autónoma.
Así, las zonas como Baleares y Benidor, así como las grandes ciudades (Madrid, Barcelona y Valencia, principalmente, "la actividad de la hostelería esta todavía entre el 30 y el 40% de la del año anterior (sumando los establecimientos cerrados y la menor venta media de los que han abierto)". Así, en Baleares están cerrados todavía el 53% de los establecimientos y los que están abiertos venden de media un 25% menos que el año anterior. Mientras que en Madrid siguen cerrados el 33% de los establecimientos, y las zonas del centro de la ciudad se mantienen todavía con caídas de actividad entre el 80 y el 50%
En cambio, en las seis Comunidades con más establecimientos abiertos (Asturias, Aragón, Castilla León, Andalucía, País Vasco y Castilla La Mancha) llegan de media al 86% de reaperturas, pero la actividad total de la hostelería cae de media el 23% respecto al año anterior.
Con todo, la caída global de la actividad es todavía del 28% sumando los establecimientos cerrados (21%) y la perdida de ventas de los que ya han abierto. La evolución sobre la caída de actividad en la semana anterior, que fue del 35%, se ha moderado y ha supuesto 7 puntos porcentuales de aumento en la actividad.
Las compras a los distribuidores y sus ventas han sido un 10% menores que el año anterior.
Con relación al ritmo de la reapertura de los establecimientos
- Las cinco Comunidades Autónomas (Asturias, Aragón, País Vasco, Castilla La Mancha y Andalucía) que en la semana anterior superaban el 80% de establecimientos abiertos, solo aumentan 3 puntos porcentuales los abiertos en esta semana. Esto indica que están cerca del máximo de reaperturas al situarse en torno al 85% de establecimientos abiertos.
- En cambio, en el resto de Comunidades, que en la semana anterior todavía no superaban el 75% de establecimientos abiertos, han aumentado de media 8 puntos porcentuales los abiertos en la semana (Castilla León 11 puntos, Galicia 9, Madrid 8, Baleares 8, C. Valenciana 7, Cataluña 6, Murcia 6 y Cantabria 5 puntos)
En cuanto a las ventas
- Cataluña, Galicia, Madrid y Cantabria, de media, solo mejoran en ventas esta semana 4 puntos porcentuales sobre la semana anterior, destacando el hecho de que Madrid solo pasa del 55% al 59% y se mantiene lejos del 72% de la media nacional.
- Las demás Comunidades, de media, mejoran sus ventas sobre la semana anterior en 10 puntos porcentuales.
- La excepción son Navarra, por el efecto San Fermín, y Aragón que bajan en 6 y 3 puntos porcentuales sobre el resultado de la semana anterior.
*El estudio tiene como fuente los datos que aportan cada semana 120 Distribuidores a Horeca de toda España*. La muestra es muy representativa ya que recoge la información sobre la situación de más de 90 mil establecimientos hosteleros. No incluye a las Islas Canarias, Extremadura, La Rioja y ciudades autónomas por no disponer de datos
