por InfoHoreca 4 de mayo, 2017 Alimentación comentarios Bookmark and Share
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Más de 40 experto participan en el  programa de conferencias de la feria Free From/Functional Food Expo 2017, que se celebrará en Barcelona el 8 y 9 de junio. En esta edición se pondrá la atención sobre la celiaquía, que el próximo 5 de mayo celebra su día internacional, y la intolerancia a la lactosa.

Los espacios Free-From Food Theater y Lactosa Free Theater, ambos en Fira Barcelona, acogerán las sesiones informativas acerca de las intolerancias, que serán de carácter gratuito para los asistentes al salón. 

Los productos “sin gluten” continúan siendo un potente motor de la industria free-from, por lo que la celiaquía contará con un destacado papel en las conferencias que se celebraran en el Free-From Food Theater. Desde la mejora en sabor y textura de estps productos (algunos de ellos tan básicos como el pan), hasta el futuro del mercado sin gluten, pasando por el acceso a estos productos, todo ello será bastamente analizado por los expertos internacionales que participan en el foro. 

A un nivel más técnico también se hablará de innovación tecnológica del sector o la importancia de la seguridad alimentaria, entre otros temas. 

Respecto a la dieta para intolerantes a la lactosa, se abordarán los productos pensados especialmente para este colectivo; además, especialistas médicos y analistas de mercado expondrán su enfoque sobre este tipo de alimentación especial.

Expertos internacionales

Entre los ponentes encontramos desde grandes marcas de la industria alimentaria, hasta investigadores académicos y médicos, representantes de asociaciones, empresas de investigación de mercado o grandes distribuidores.

Ponentes y conferencias confirmadas

  • La aventura de una dieta sin gluten: nuevas herramientas para evitar la exposición al gluten, a cargo de Ángel Cebolla, CEO Biomedal
  • ¿Existe la avena sin gluten? ¿Cuáles son los beneficios de la avena en una dieta “sin gluten”?, por Luján Soler, asesora de nutrición, comunicación y seguridad alimentaria
  • Globalidad del mercado “sin gluten”: tendencias, retos y oportunidades, impartida por Joana Sokolnik, analista de investigación senior en Euromonitor International
  • Sin gluten, ¿cuál es el siguiente paso?; de David Jago, director de innovación y conocimiento en Mintel
  • Estrategias para mejorar el pan sin gluten, por Marta Capellas, investigadora alimentaria en la Universitat Autònoma de Barcelona
  • La revolución verde. Entendiendo el auge del movimiento vegano; cuyo ponente es Jaime Martín, de Lantern
  • Retos, amenazas y oportunidades para el mercado europeo de los productos “sin lactosa”, por Hamish Renton, director general de Hamish Renton Associates
  • El comprador de los productos “sin gluten” será la ponencia de Xavi Cross, responsable de la plataforma de estudios del comprador de AECOC
  • La preocupación de Caprabo: consumidores que siguen una dieta “sin gluten”, una sesión dirigida por Cristina Madrilley Pastor, corporación de responsabilidad social y medio ambiente de Caprabo

Más información acerca de las conferencias y sus ponentes en el siguiente link: https://www.freefromfoodexpo.com/conference-program

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