El director general de la bodega Vía Romana, Juan Luis Méndez Rojo, y el chef Héctor López, del restaurante España de Lugo (Grupo Nove) fueron los encargados de presentar el nuevo vino vegano Vía Romana Mencía frente a un centenar de invitados.
Méndez Rojo, habló de la tradición de su familia, que abarca ya a tres generaciones, el desarrollo de la empresa hasta formar el actual grupo Vinigalicia. También se refirió a las premisas que siguen en producción, como la" búsqueda permanente de la calidad y sobre todo la innovación".
Estas circunstancias y su apertura de nuevos mercados, con el máximo respeto al medio ambiente y a la sostenibilidad como objetivo, “llevaron a Vía Romana a elaborar un mencía vegano, es decir a emplear un clarificante proteico vegetal (el guisante), pero respetando todas las características de nuestro mencía”, explica el director de la bodega. De esta forma, se cumple elestricto proceso que marca la Unión Vegetariana Española, para que el producto final no pierda sus propiedades organolécticas.
Para terminar de redondear el vino, Vía Romana Mencía permanece un mínimo de ocho meses en depósito y otros seis meses en botella antes de salir al mercado.
Una bodega en constante proceso de transformación
El nuevo mencía vegano es fruto de la bodega Vía Romana, que en los últimos años se está distinguiendo por una amplia y ambiciosa transformación, que implica la construcción de un nuevo centro de distribución y envasado, potenciar su mercado nacional e internacional, así como aportar nuevos productos, como es el caso de este vino.
Sello Galicia Calidade
Vía Romana mencía vegano cuenta con el sello Galicia Calidade que reconoce a las empresas gallegas que apuestan decididamente por la calidad.
