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por InfoHoreca 7 de noviembre, 2016 Bodega comentarios Bookmark and Share
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Codorníu celebra el lanzamiento de su colección Ars Collecta en una gala con 150 invitados y una cena servida a cuatro manos por el chef Paco Pérez y el enólogo Bruno Colomer. El maridaje perfecto fueron los cinco cavas: Jaume Codorníu, tres cavas de finca (La Fideuera, El Tros Nou y La Pleta) y 456 (el mejor coupage de las tres fincas), que conforman una gama de alto prestigio.

Las bodegas de Codorníu en Sant Sadurní d’Anoia se vistieron de gala parala presentación de los cavas que forman Ars Collecta.

Mar Raventós, presidenta de Codorníu, destacó la importancia que tenía para la bodega la presentación de esta nueva gama, pues “pone en valor un trabajo realizado durante los últimos diez años”. Javier Pagès, director general, quiso subrayar que las grandes bodegas “también puede hacer vinos extraordinarios”.

Tras los parlamentos, y acompañados por dos sopranos y un tenor interpretando las notas de Nessun Dorma, los asistentes pudieron catar el cava 456, la cúspide de esta nueva colección, con un número que simboliza las vendimias realizadas por Codorníu a lo largo de su historia en el momento en que comenzó la elaboración de este cava del que solo se venderán 1.000 botellas al precio más alto de la historia de la compañía: 175€.  

Ars Collecta y sus tres fincas
 
Codorníu ha elegido el nombre en latín Ars Collecta como "homenaje al amor por lo bien hecho con un toque de locura y genialidad mediterránea". Ars Collecta tiene dos significados ligados íntimamente a la propia historia de la casa: “arte de la recolección” y “colección de arte”.
 
La cuna de esta colección es el Celler Jaume, ubicado dentro de las mismas Cavas Codorníu y  donde además de elaborarse los cavas Ars Collecta, se llevan a cabo las investigaciones del enólogo de Codorníu, Bruno Colomer y su equipo.

El Celler Jaume se rehabilitó en la zona donde Josep Raventós elaboró sus primeras botellas de espumoso mediante el método tradicional en 1872. De este modo se recuperó un lugar emblemático de Codorníu al que bautizaron con el nombre del fundador de la empresa familiar más antigua del país: Jaume.

Para elaborar Ars Collecta, los enólogos de Codorníu han escogido tres tierras de zonas climáticas y suelos distintos . Se trata de Finca La Fideuera, Finca La Pleta y Finca El Tros Nou. El cava 456 es el coupage más sublime de estas tres fincas.

  • Finca La Pleta es una pequeña parcela de Chardonnay a 286 metros de altitud, orientada al sudoeste, en uno de los mejores terrenos de la zona de Segrià. La vid está plantada sobre suelos francos, arcillosos, poco profundos, con muy poca materia orgánica.
  • Finca La Fideuera es una pequeña joya escondida en el Alto Penedès, donde el Xxarel·lo muestra toda su expresividad, acidez y elegancia. Las cepas de más de 25 años están en plena madurez y sus raíces se hayan profundamente unidas a este suelo calizo y noble que aporta estructura y riqueza a este gran cava.
  • El Tros Nou es una viña singular de pinot noir ubicada en una de las zonas más frías de la D.O. Cava: la Serralada de Prades. Su particularidad más destacada son sus suelos de “llicorella” que otorgan al Pinot Noir un toque mineral muy característico.

Estos tres cavas de finca, que serán calificados como Cava de Paraje próximamente, tienen una producción muy limitada a 300 unidades y se presentan con un precio recomendado de 80€.

Jaume Codorníu Gran Reserva cierra la colección. Un emblema de la casa Codorníu desde hace más de 30 años, homenaje a su origen, de edición limitada y con un selecto coupage de estas mismas tres variedades y parajes.

Cena de gala

La cena la sirvió el chef Paco Pérez, distinguido con cinco estrellas Michelin y que creó, junto al enólogo de Codorníu, Bruno Colomer, un menú exclusivo para la ocasión tras trabajarlo juntos durante un año. Cinco platos, inspirados cada uno en cada una de las tierras y de los cavas que forman Ars Collecta, junto a Jaume de Codorníu y el 456. Antes del inicio de la cena se presentó el documental realizado durante este año, en el que se explican las claves del proyecto Ars Collecta y de sus tres tierras.

Chefs como Carles Gaig, Nandu Jubany, Carles Abellán o Jordi Cruz; empresarios como Quim Vila, Juan Carlos Iglesias, Josep Monje, Javier Planas, José María González, Quim Martínez o Carlos Lafuente. Sumilleres como Josep Roca, Ferran Centelles, Guillermo Cruz o Manu Simoes, acuderon a la presentación.

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