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por InfoHoreca 9 de febrero, 2016 Hostelería comentarios Bookmark and Share
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Hostelería y colectividades retoman el crecimiento en 2015. El estudio de DBK El Mercado de Hostelería y Colectividades  ecoge las primeras tasas de variación positivas: tanto restaurantes como empresas de catering aumentaron sus ingresos.

Según el Observatorio Sectorial DBK de Informa D&B, el incremento del número de clientes y del gasto medio por visita permitió que el mercado de restaurantes creciera un 3% en 2015, hasta superar los 20.700 millones de euros. Por su parte, el valor del sector hotelero se situó en torno a los 12.950 millones de euros, un 6% más que en el año anterior.

Otro de los sectores que mejores datos registraron fue el del catering, que creció cerca de un 3% en 2015, "gracias sobre todo a la recuperación del segmento de colectividades, que había caído de forma significativa en los dos años anteriores", detalla el informe.

Así, se recuperó el negocio de los hospitales privados no benéficos, que superó los 6.700 millones de euros  con un incremento aproximado del 4%. Por su parte, la facturación de las empresas gestoras de residencias para la tercera edad creció un 1%, hasta los 4.100 millones.

De cara a 2016, los analistas de DBK prevén un mayor crecimiento en establecimientos hoteleros y clínicas privadas, pudiendo alcanzar tasas de variación cercanas al 5% anual.

Una oferta muy atomizada

El mercado de restaurantes es el más atomizado, toda vez que las diez principales empresas únicamente reunieron en 2014 el 9% del volumen de negocio total. Esta participación conjunta se eleva hasta el 28% y 22% en los sectores de hoteles y residencias para la tercera edad, respectivamente, y al 52% en los de hospitales privados no benéficos y catering.

Datos de síntesis, 2015

 

Mercado (mill. euros) (a)

 

  • Restaurantes

20.730

  • Hoteles

12.950

  • Hospitales (b)

6.710

  • Residencias para la tercera edad (c)

4.110

  • Catering

3.250

Evolución del mercado (% var. 2015/2014) (a)

 

  • Restaurantes

+3,0

  • Hoteles

+6,1

  • Hospitales (b)

+4,0

  • Residencias para la tercera edad (c)

+1,0

  • Catering

+2,8

Previsión de evolución del mercado (% var. 2016/2015)

 

  • Restaurantes

+3,2

  • Hoteles

+5,0

  • Hospitales (b)

+4,2

  • Residencias para la tercera edad (c)

+1,5

  • Catering

+3,5

 

(a) provisional. (b) facturación de los hospitales privados no benéficos. (c) facturación de empresas gestoras de residencias. Incluye asociaciones, organizaciones religiosas y fundaciones. Fuente: Observatorio Sectorial DBK de INFORMA D&B


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