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por InfoHoreca 31 de marzo, 2015 Hostelería comentarios
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Ha sido un largo camino el de la restauración, que desde 2008 ha perdido un tercio de su valor (en 2014 cerró con un volumen de negocio de 19.400 millones de euros). Pero todo apunta a que este año aumentará la actividad. Al menos así lo afirma la consultora DBK, que en su último informe anuncia "los sectores de hostelería y colectividades dejan atrás la crisis". Analizamos sus datos más importantes.

Los restaurantes sin servicio en mesa, y en particular los de comida rápida, han aumentado en el último año su  su participación en el conjunto del mercado, del mismo modo que la restauración informal ha incrementado su cuota en el segmento de los restaurantes.Estos son precisamente los modelos de negocio a los que más éxito les auguran los expertos y, por ende, los que harán que este año el ámbito de la restauración vea por primera vez desde hace siete años registre datos positivos. 

Según el último informe especial de DBK "El Mercado de Hostelería y Colectividades", el sector de los restaurantes deja de caer y contribuye al crecimiento del conjunto de mercado de la hostelería y colectividades, que podría aumentar un 5% en 2015, "en un contexto de recuperación del turismo nacional, aumento del consumo privado y dinamismo de la entrada de extranjeros".

Otro de los segmentos en los que se detiene la consultora es el del catering, que en el último año ha caído un 0,5% según sus datos, después de registrar descensos del 2 y el 3% anteriormente. No obstante, este ámbito también presenta buenas perspectivas. A este mercado se le augura un crecimiento del 1,5% durante este año.

Por su parte, los hospitales privados aumentaron alrededor de un 2% en 2014, "gracias al crecimiento de la demanda vinculada a convenios con aseguradoras, esperándose un incremento próximo al 4% en 2015". 

Mientras que facturación de las empresas gestoras de residencias para la tercera edad registró una disminución del 1% en 2014, aunque se preve que este año termine en positivo. 

Mercado de la hostelería y colectividades 2014

Mercado (mill. euros) (a)

 

  • Restaurantes

19.400

  • Hoteles

12.370

  • Hospitales (b)

6.315

  • Residencias para la tercera edad (c)

4.060

  • Catering

3.090

Evolución del mercado (% var. 2014/2013) (a)

 

  • Restaurantes

-1,5

  • Hoteles

+5,7

  • Hospitales (b)

+2,1

  • Residencias para la tercera edad (c)

-1,0

  • Catering

-0,3

Grado de concentración de la oferta (Cuota conjunta de las diez primeras empresas) (%) (d)

 

  • Restaurantes

8,8

  • Hoteles

27,2

  • Hospitales

44,5

  • Residencias para la tercera edad

20,7

  • Catering

55,2

Previsión de evolución del mercado (% var. 2015/2014)

 

  • Restaurantes

-

  • Hoteles

+4,9

  • Hospitales (b)

+3,5

  • Residencias para la tercera edad (c)

+0,2

  • Catering

+1,5

 (a) provisional. (b) facturación de los hospitales privados no benéficos. (c) facturación de empresas gestoras de residencias. Incluye asociaciones, organizaciones religiosas y fundaciones. (d) 2013.

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