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por InfoHoreca 1 de julio, 2014 Alimentación comentarios Bookmark and Share
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Las panaderías asociadas a Asemac produjeron el pasado año 857.766 miles de kg, io que supone un 4,3% más respecto a 2012. En términos de facturación, esta industria alcanzó los 1.156.824 miles de euros.

Según el Panel de Consumo Alimentario del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, el consumo de pan ha crecido un 2,8% en 2013, una cifra que se suma al aumento del 1,2% que ya se registró en 2012.

El sector ha sabido hacer frente a este incremento del consumo. Según los datos de la agrupación de la industria de la panadería, pastelería y bollería Asemac, el volumen de producción  se ha situado en  los 857.766 miles de kilos en 2013, lo que refleja un aumento del 4,3% respecto al año anterior mientras que, en términos de facturación, se han alcanzado los 1.156 millones de euros durante 2013, lo que supone un incremento del 2,8% respecto al año anterior.

Para su presidente, Felipe Ruano "con estos datos el sector consolida su crecimiento, lo que muestra que los asociados gozan de una situación económica positiva".

En concreto, la asociación representa el 80% de las empresas industriales dedicadas a la panadería, bollería y pastelería, empleando de forma directa a unas 5.000 personas. En la actualidad, Asemac aglutina a más de treinta empresas distribuidas por todo el territorio nacional que generan cerca del 90% de las ventas del sector.

Estas empresas tienen un peso muy relevante en la economía nacional ya que el 37% de la industria de la alimentación y bebidas se dedican a la fabricación de productos de panadería y pastas alimenticias. En concreto, de las 10.558 empresas del sector de Pan, Pastelería y Pastas alimenticias, el INE comprende a 9.251 empresas con menos de 10 asalariados; 1.146 empresas de 10 a 50 trabajadores; 128 que tienen entre 50 y 200; y 33 con más de 200.

Los andaluces, los que más pan consumen 
Por comunidades autónomas, y según datos oficiales, Andalucía se sitúa en primer lugar en cuanto al consumo de pan en 2013 con un total de 331.396,02 kilos, una posición que repitió también durante el año pasado. Le sigue Cataluña, por segundo año consecutivo, con 239.511,31 kilos.

En el lado opuesto se encuentra La Rioja con 14.351,11 kilos de pan en 2013, siendo la de la cifra de consumo total más baja, al igual que el año 2012. No obstante, en términos per cápita es la de consumo más alto, 53,37 kilos por persona el pasado año.

Con este baremo, los habitantes de las Islas Canarias son los que menos pan ingieren con 28,29 kilos por persona y año.

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