Empresas Premium
La relación con el cliente: ahora y siempre
Se dice que es el que siempre lleva la razón, pero no por autoridad, sino entendido desde el objetivo de ofrecerle la mayor satisfacción. En un mundo en el que la información es poder, la más valiosa para los negocios de hostelería es la que le ofrecen sus clientes, ya que le mostrarán no sólo el camino a seguir, sino también cómo hacerlo mejor para resolver sus demandas. Ha pasado con el servicio a domicilio, cuando los ciudadanos no podían salir de sus casas pero sí querían sentir la experiencia del restaurante en su hogar. Ahora, con todas las ganas del mundo de salir y disfrutar – según datos de Kantar, el consumo fuera del hogar ha crecido un 23,4% en 2021 con respecto al año anterior–, el sector se esfuerza por implantar un modelo híbrido que le permita sacar provecho de dos mundos que convergen hacia el mismo objetivo. (...)
6 EDITORIAL
La relación con el cliente, ahora y siempre
8 VISTO Y OÍDO
El foodservice se sitúa un 23% por debajo de 2019
20 PANORAMA CBRE
La inversión en hoteles triplica sus cifras
22 INFORME
Exceltur Esperanza en el turismo de 2022
26 PERSPECTIVAS
La oportunidad de la digitalización por Ana Díez Fontana, de Caixabank
El Clúster Foodservice construye puentes para que la innovación llegue a las empresas por Alejandro Utrera, gerente del Clúster Foodservice
30 ALTA COCINA
Guías gastronómicas
En el camino hacia el estrellato
38 SALÓN GOURMETS
Producto en mayúsculas
40.000 delicatessen en Ifema
46 DE FERIA
“Hostelco será una herramienta estratégica para dinamizar los negocios” Entrevista a Mar Satarrufina, directora de Hostelco
“Hemos priorizado el enfoque higiénico en el desarrollo de los nuevos equipos” Entrevista a Rafael Olmos, presidente de Felac
60 INTERIORES
Aurea Palacios de Correos
Un hotel boutique en una antigua oficina de Correos
62 LO ÚLTIMO EN
Terrazas, espacios de convivencia
La importancia de los exteriores en el marco urbano
68 GALERÍA DE NOVEDADES
72 CATA DE VINOS
Selección en bodega
78 AGENDA / LIBROS / TICS
84 GUÍA DE COMPRAS / ÍNDICES
