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Año
2021
Número
47
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Un chute intravenoso de energía

Javier Salas publicaba recientemente en El País que el problema entre Covid-19 y hostelería “no es el sitio, sino lo que ocurre dentro”. En su reportaje aludía a los estudios realizados a lo ancho del mundo – ninguno de ellos con datos concluyentes– en los que se califica a bares y restaurantes como escenarios de “alto riesgo” –como dice el Centro Europeo de Control de Enfermedades–, o se habla de los efluvios del alcohol como factor determinante –razón por la que Noruega restringió el acceso a bebidas de graduación–. (...)

Sumario

6. EDITORIAL
Un chute intravenoso de energía

8. VISTO Y OÍDO
La actualidad en el sector horeca

14. REPORTAJE ACTUAL
De feria
Inicio por todo lo alto de la temporada de ferias con HIP2021

18. INFORME
Mercado de inversión inmobiliaria
Los hoteles vacacionales serán el foco

20. PERSPECTIVAS
La hostelería demanda: claves para hacer efectiva la reclamación
por Pedro B. Martín Molina, presidente de Martín Molina Abogados

Los últimos de la clase nos dirigen
por Javier Sánchez, CEO de JS Brokers

24. A DOMICILIO
Alta gastronomía
La experiencia gastronómica en la casa del cliente

“El delivery abre una oportunidad de acceso a otro tipo de cliente”
Jorge Gilabert, responsable de hospitality en Monitor Deloitte

Productos gourmet

38. CONTRACT
Interiores: Vivood Landscape Hotel
El hotel paisaje: calma y lujo conectados con lo natural

Equipamiento de exteriores y terrazas
Selección de novedades

50. LO ÚLTIMO EN
Crear espacios seguros
Sistemas avanzados de ventilación y desinfección

56. GALERÍA DE NOVEDADES

60. CATA DE VINOS
Selección en bodega

66. AGENDA / LIBROS / INFO@

72. GUÍA DE COMPRAS / ÍNDICES

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