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Año
2019
Número
39
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Disponible para

Acelerar el cambio y ganar posiciones

La innovación está por todas partes. Más si cabe en hostelería. Según Great Place to Work, compañía global de consultoría de Transformación Cultural y People Analytics, el Ratio de Velocidad de Innovación de las compañías relacionadas con el ámbito horeca certificadas como Gran Lugar para Trabajar es 13,5 veces mayor que la media del sector. En el caso de este estudio, se hace referencia a la capacidad que tienen los empleados en el proceso, pero nosotros nos vamos a detener en la gran cantidad de opciones que las compañías hoteleras tienen para adoptar un servicio basado en la excelencia. Empezando por las propias instalaciones. (...)

Sumario

6. EDITORIAL
Acelerar el cambio y ganar posiciones

10. VISTO Y OÍDO
La actualidad en el sector horeca

22. ACTUAL
Emprender un negocio
Pasos para abrir un restaurante: licencias requeridas

24. REGISTRO DE
Restauración organizada
2019 se cerrará con un aumento de las ventas

32. PERSPECTIVAS
Cash&Carry Dialsur: modelo de negocio por y para el hostelero
por Alejandra Fraile, directora de Marketing de Musgrave

Los equipos de refrigeración evaporativa no están vinculados con la legionella
por Manuel Lamúa, gerente de Aefyt

40. EQUIPAMIENTO HOTELES
Aromatizar el ambiente
Utilizar el olor para crear marca y recuerdos

Dotación integral
Selección de novedades para alojamientos

Vestuario profesional
Estrategia y creatividad: claves para un diseño rompedor

54. INTERIORES
Hotel Vía Augusta
Regreso al pasado con frescura y resplandor urbanita

60. LO ÚLTIMO EN
Higiene y limpieza
Hygienalia+Pulire 2019

Vending / Take Away
El café protagonista de la restauración automática

76. GASTRONOMÍA
Cátering y banquetes

86. CATA DE VINOS
Selección en bodega

92. AGENDA / LIBROS

96. GUÍA DE COMPRAS / ÍNDICE

 

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