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Año
2019
Número
36
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Disponible para

Satisfacer las preferencias de los clientes

La situación de la hostelería en España, pese a tener un gran margen de mejora, goza de buena salud. El auge del turismo apreciado en los últimos años como consecuencia de la inestabilidad que viven algunos países que suscitan interés en el mismo tipo de visitante, ha provocado un repunte que merece la pena ser destacado. Según los datos del Anuario de la Hostelería de España 2018 realizado por Hostelería de España, el pasado año se alcanzó una facturación de 129.450 millones de euros, lo que representa en términos de VAB un 7,2% del PIB nacional, frente al 7,1% que suponía en 2016, después de las revisiones al alza de la Contabilidad Nacional del INE (los datos anteriores situaban la aportación en el 6,8%). (...)

Sumario

4. EDITORIAL
Satisfacer las preferencias de los clientes

6. VISTO Y OIDO
La actualidad en el sector Horeca

16. ACTUAL
Radiografía del Mercado de Inversión Hotelera
La inversión hotelera roza los 5.000 M€ y marca un récord histórico anual

20. ESTUDIOS
Informe Hostelería de España (II)
Datos del Anuario de la Hostelería 2018
Observatorio Sectorial
por Igor Treslín, DBK de Informa

26. PERSPECTIVAS
Jordi Ficapal, director pedagógico y de innovación
de la Facultad de Turismo y Dirección Hotelera Sant Ignasi
“Un Bréxit sin acuerdo añade más incertidumbre al turismo”

40. BARES Y CAFETERÍAS
Estado de salud
Desciende el número de bares en contraste con la estabilidad del sector
Preferencias
Aumenta el consumo de aperitivos

56. INTERIORES
Zela
La esencia del Mediterráneo en el centro de Londres

58. EFICIENCIA ENERGÉTICA
Economía Circular
Pasar a la práctica
Certificaciones
Primer edificio de uso hotelero en conseguir el certificado Passivhaus
Espacios verdes
Interiores y azoteas de hoteles

67. LO ÚLTIMO EN
Eficiencia y sostenibilidad
Lo último en ahorro energético en hostelería

72. CATA DE VINOS
Selección en bodega

78. AGENDA / LIBROS

80 GUÍA DE COMPRAS / INDICES

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