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Año
2019
Número
35
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Disponible para

Algo ha cambiado, y es para mejor

El año 2019 arranca con noticias positivas para la hostelería. Por un lado, el número de trabajadores afiliados
a la Seguridad Social con alta en el sector aumentó un 3,1% en enero respecto al año anterior, hasta llegar a las 1.492.393 personas. Esta evolución se mantiene en la línea de los últimos meses y supone un incremento cercano a los 45.000 afiliados. En la presentación de los datos, la ministra de Industria, Comercio y Turismo, Reyes Maroto, aseguraba que 13.200 trabajadores de hostelería han mejorado sus condiciones laborales gracias, según ella, a varias medidas contempladas en el Plan Director por un Trabajo Digno, aprobado por
el Gobierno para el periodo 2018-2020. Entre estas, se encuentran la regulación de enfermedades profesionales que afectan al sector o las inspecciones en empresas. Más allá de lo laboral, es importante destacar la fortaleza de esta industria y la importancia que sigue teniendo para la economía española. En el “Anuario de la Hostelería de España 2018”, cuyos principales datos recogemos en nuestras páginas, la Confederación de Hostelería de España cifra en 314.311 los establecimientos en funcionamiento, con una facturación de 129.450 millones de euros, lo que representa en términos de VAB un 7,2% del PIB nacional. Y todo apunta a que en este ejercicio se seguirá la misma tendencia de crecimiento moderado, si bien esto depende de la evolución económica, que sigue generando incertidumbre, y del impacto desconocido del Brexit en el turismo. Recordar que Reino Unido es el segundo mercado más importante para España después de Francia y el primer en emisión de turistas hacia nuestro país (cerca de 18 millones de visitantes). Precisamente en materia turística, las previsiones apuntan a un primer trimestre similar al de 2018, tanto en
gasto como en llegadas. Las encuestas de Frontur y Egatur señalan que el pasado año nos visitaron 82,8 millones de turistas, un 1,1% más que el anterior, que realizaron un gasto de 89.856 millones de euros con un aumento de un 3,3%. Por último, nos detenemos en otro termómetro que deja claro el buen momento que se vive en el sector, y este no es otro que el de las ferias profesionales. El primer trimestre del año se caracteriza por concentrar un gran número de encuentros que están dejando cifras de récord: alrededor de 250.000 personas, más de 140.000 de éstas profesionales, pasaron por Fitur; el salón H&T Málaga triunfó con una edición visitada por 12.000 hosteleros y restauradores, un 30% más que la anterior; y todo apunta a que la tercera edición de HIP, que crece en expositores y apuesta todo a la digitalización, será de nuevo ejemplo del camino correcto para seguir cosechando éxitos.

Sumario

4. EDITORIAL
Algo ha cambiado, y es para mejor

6. VISTO Y OÍDO
La actualidad en el sector horeca

16. POST HIP
Hospitality Innovation Planet
Innovación, tendencias, productos y soluciones específicas

20. INFORME
Anuario de la Hostelería de España 2018
La hostelería aporta el 7,2% a la riqueza

26. SHIRA`19
El encuentro del Food Service internacional celebrado en Lyon

30. PERSPECTIVAS
Cuidando el corazón de los clientes
por Nuño Azcona Lemoine, director general de B+Safe Almas Industries
La cartelería digital evoluciona hacia la interactividad y la personalización
por Miguel Ángel Domingo, responsable de proyectos de Movilok

34. SALÓN DE GOURMETS
Visita al mejor escaparate de productos de calidad
Novedades en un espectáculo agro-alimentario y enológico sin igual

46. INTERIORES
Zela Londres
La esencia del Mediterráneo en el centro de Londres
Abora Catarina (Lopesan Hotels)
Color, estilo y diversión en un nuevo concepto de hotel

54. LO ULTIMO EN
Mobiliario y equipamiento de exteriores
Uso de toldos y estores ante cualquier clima

64. GALERIA DE NOVEDADES

68. GASTRO RECETAS
Productos del mar: congelados y conservas al plato

70. CATA DE VINOS
Selección en bodega

74 .AGENDA / LOBROS / TICS

80. GUÍA DE COMPRAS / INDICES

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