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Sumario

4.EDITORIAL
La lucha contra el desperdicio no ha hecho más que empezar

6. VISTO Y OÍDO
La actualidad en el sector horeca

14. REGISTRO DE
Pedidos a domicilio
Gastrómetro 2017 de Just Eat

18. PERSPECTIVAS
Conciencia social en el sector de la restauración
por Jesús Barrasa, CEO de TIM

20. ENTREVISTA
Román Turró, Coordinador de la Unidad de Endoscopia
Bariátrica Centro Médico Teknon
“Los menús de restaurantes aún se exceden en calorías y grasas”

24. EQUIPAMIENTO HOTELERO
Hoteles relax
Las tendencias que hacen crecer al turismo de salud y wellness
Habitaciones y zonas de spa
Selección de novedades: saunas, colchones, amenities, minibares...
Soluciones textiles
Cómo elegir las prendas para espacios wellness y novedades
en vestuario profesional

38. LO ÚLTIMO EN
Limpieza y lavandería
¿Qué impresión dan tus baños a los clientes?
Maquinaria de limpieza
Novedades en equipamiento y productos para la limpieza e higiene

50. CATERING Y BANQUETES
Reducir residuos y excedentes
Gestionar un servicio cero desperdicio
Exquisiteces irresistibles
Propuestas culinarias para sorprender y agradar al paladar

63. GALERÍA DE NOVEDADES

66. GASTRO RECETAS
Bocados gourmet con vegetales, lo mejor de la huerta navarra

68. CATA DE VINOS

Selección en bodega

74. AGENDA / TICS / LIBROS

80. GUÍA DE COMPRAS / ÍNDICES