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Año
2018
Número
29
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Cómo hemos cambiado y lo que nos queda

Las palabras tendencia, innovación, digitalización y, sobre todo, cliente, se repiten continuamente en las agendas de todos los sectores, con más motivo en los relacionados con los servicios. Ejemplos en los ámbitos de la restauración y los hoteles los vemos en cada número de esta publicación. Desde la reflexión sobre las necesidades y estrategias necesarias para seguir en la carrera, vivimos en un movimiento de transformación en el que cada vez se implican más profesionales. Es un trabajo de evolución constante que se enriquece compartiendo experiencias. Así lo comprobamos en congresos como el celebrado en el marco de la Hospitality Innovation Planet el pasado febrero, cita cuyo éxito de convocatoria –en su segunda edición, recibió más de 17.000 profesionales– se respalda en un escenario de conocimiento con más de 190 conferencias. Se presentaron nuevas competencias, modelos de negocio y soluciones para crear experiencias satisfactorias, y que ello se refleje en la cuenta de resultados de los negocios. Estos valores y recursos poco a poco se van implantando en el sector hostelero. En una reciente encuesta de la Fehr, se recoge que el 45,3% de los profesionales usa sistemas digitales de gestión, tanto para planificarse como para controlar las reservas o la reputación online. Es un hecho que sin la tecnología no hay progreso, y para caminar de su mano hacen falta recursos. Dentro de la línea de financiación ICO-IDEA, se encuentra el plan renove orientado específicamente a la hostelería y dotado con 30 millones de euros para invertir en mejorar las instalaciones en busca de la eficiencia energética y la implantación de sistemas inteligentes de gestión. Un primer paso para descubrir opciones es, precisamente, acudir a ferias como Hostelco que el próximo mes de abril se celebra con Alimentaria, concentrando en un mismo espacio una oferta completa de equipamiento y foodservice al servicio del profesional. En estas páginas adelantamos qué tipo de opciones se impondrán en los establecimientos: desde los hornos todoterreno supercompactos hasta las sombrillas, cada vez más resistentes y bonitas, que vestirán las terrazas. Todos son adelantos que los fabricantes tienen en cuenta para ofrecer productos que mejoren la productividad, ayuden a perfeccionar la técnica y permitan a los  clientes disfrutar de todo ello. Porque no hay que olvidar que este proceso de cambio constante tiene su razón de ser en la felicidad de unos por su trabajo y de los otros por deleitarse con él.

 

Sumario

6.- EDITORIAL
Cómo hemos cambiado y lo que nos queda

8.- VISTO Y OÍDO
La actualidad en el sector horeca

24.- REGISTRO DE
Turismo extranjero
Balance de un año histórico para la industria turística

34.- PERSPECTIVAS
Los hoteles han de estar libres de humedad
por Guillermo Cortés, director general de Humetek

36.- CONSEJO DEL EXPERTO
Condiciones a evaluar en la elección de los textiles
por Luis Esteve, gerente de Vayoil Textil

40.- HOSTELCO Y ALIMENTARIA 2018
Hostelco regresa más fuerte
Más espacio para la demostración de los equipos y servicios

Rafael Olmos, presidente de Hostelco
“Fira de Barcelona acogerá un espacio común con presencia de toda la
cadena de valor de horeca y foodservice”

Equipos horeca
Novedades en equipamiento, servicio de mesa, menaje, textiles...

Restaurama en Alimentaria
El complemento perfecto: 300 empresas del canal foodservice

J. Antonio Valls, presidente de Alimentaria
“La gastronomía sustenta buena parte de la estrategia del salón y es
nuestra palanca diferencial”

Novedades en alimentación y bebidas para horeca

86.- INTERIORES
Toni Zaragoza, director de InteriHOTEL
“Las marcas españolas gozan de buena prensa por su calidad y diseño”

92.- LO ÚLTIMO EN
Mobiliario y equipamiento de exteriores
Diseño práctico: terrazas abiertas ilimitadas y sin fronteras

100.- DE FERIA
Hospitality Innovation Planet, HIP
Negocios hacia el éxito y medios para lograrlo

104.- CATA DE VINOS
Selección en bodega

108.- AGENDA / LIBROS

112.- GUÍA DE COMPRAS / ÍNDICES

 

 

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