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Revistas sobre hostelería, restauración y catering.

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Año
2017
Número
23
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Disponible para

Reconstruir o volver a construirse

La Hospitality Innovation Planet llegó en febrero a Madrid con un buen arsenal de cambios. El primero, estructurar cuatro líneas de actuación: el marketing digital como herramienta de fidelización y competitividad; la capacidad de liderazgo y su poder de transformación; el trabajo en innovación en todos los aspectos de la empresa –desde la sostenibilidad a la creación de experiencias–, y una forma de trabajar renovada, influenciada tanto por las tendencias en alimentación como por los actores que están entrando en el sector. En este punto nos referimos al desembarco de Sysco de la mano de Brakes Group en Europa y, por ende, en España, donde el gigante de la distribución aterriza a través de Davigel España; noticia a la se dedica un espacio en este número. Sobre cómo afectará este movimiento en el mercado del foodservice y la llegada de Amazon al sector hablaron también los directivos de las empresas de hostelería y restauración en el reciente Congreso Horeca Aecoc, otra de las citas que han marcado el inicio del año llamado a ser el de la transformación a tener en cuenta.

 

Sumario

4 EDITORIAL
 Reconstruir o volver a construirse

6 VISTO Y OÍDO
 La actualidad en el sector horeca

16 PANORAMA
 Expofranquicia
 La reinvención de conceptos explicada frente a frente
 Fitur 2017
 La positiva evolución de la oferta turística hacia la prosperidad

24 REGISTRO DE
 Resultados inesperados
 Balance y previsiones de Exceltur

28 ENTREVISTA
 Carlos Díez de la Lastra, CEO de Les Roches Marbella
  “Los negocios que apuesten por la innovación y el talento tendrán éxito”

30 PERSPECTIVAS
 Desinfección y limpieza en hoteles: pisos y cocinas por Inma Marco, gerente de Cleanity
 Los textiles en el sector de la restauración por Luis Esteve, gerente de Vayoil Textil

35 SALÓN DE GOURMETS
 Fiesta de los sentidos
 Cuando la estrella es el producto y nada más
 Irrellenables, cumplimiento de la norma
 Culturizar y formar al cliente es el reto ahora
 Destinos gastronómicos
 Cómo revalorizar el turismo a través de la gastronomía
 Exposición delicatessen
 Selección de novedades presentes en el Salón de Gourmets

63 LO ÚLTIMO EN
 Equipamiento de exteriores
 Calidad y bajo mantenimiento en el diseño actual

72 INTERIORES
 Antic Café Espanyol
 Remodelación de un café con 120 años de historia

76 DE FERIA   
 HIP celebra el éxito de una primera edición muy movida

86 CATA DE VINOS
 Selección de vinos tintos

94 AGENDA / LIBROS

 

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