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Año
2015
Número
15
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Disponible para

JUEGOS DE BARRA Y FORMALIDADES

Jugar a ser camarero se ha puesto de moda. La búsqueda de este tipo de entretenimiento en forma de app para el móvil en Internet cuenta con hasta 720 visitas mensuales. En un bar de cócteles, un hotel o una hamburguesería, la tarea consiste en coger la nota, servir menús, ocuparse de las mesas… esforzarse, en definitiva, en atender a los clientes y convertirse en el mejor es el objetivo de estos videojuegos. En algunos casos, encabezan su descripción con enunciados del tipo: “seguro que no creías que servir comida y bebida fuera una tarea tan compleja”, “atiende cada pedido que te hagan, cuanto más tiempo pase, más descontentos estarán” o “recuerda el cliente que paga es muy exigente”.

Obviando algunos detalles machistas sobre camareras ligonas, la mayoría de los personajes tras la barra realizan el trabajo para sacarse un dinero extra. En pleno siglo XXI, lo que podría parecer un banalidad, sigue estando a la orden del día: al profesional del canal horeca no se le toma en serio. En una interesante entrevista acerca de los retos formativos en el sector, el director de la prestigiosa escuela Les Roches Marbella nos pone en preaviso: el servicio es la clave si queremos que los buenos resultados del turismo se mantengan.

Sumario

5 EDITORIAL

  • Juegos de barra y formalidades

6 VISTO Y OÍDO

  • La actualidad en el sector horeca

12 REGISTRO DE

  • Turistas, llegadas y coyuntura Balance de Turespaña a partir de las últimas estadísticas

16 REPORTAJE ACTUALIDAD

  • Cocinar sobre ruedas, Pasar a la camioneta: cómo convertirse en todo un ‘food trucker’

24 PERSPECTIVA

  • ¡Bienvenido al cambio continuo!, por Lars von der Wettern, Managing Director de Solutions HI

26 ENTREVISTA

  • Carlos Díez de la Lastra, director de Les Roches Marbella, “Debemos mantener el grado de ocupación a través del servicio”

28 DEPORTE Y SALUD

  • Turismo en forma, en pleno desarrollo, La oportunidad de un mercado en expansión
  • Estancias saludables, Una oferta muy definida para clientes ‘muppies’

38 SOLUCIONES TEXTILES

  • Servicio de lavado, La vanderías autoservicio para establecimientos hoteleros

44 INTERIORES

  • Hotel Essentia, Un hotel boutique que degusta el arte

48 LO ÚLTIMO EN

  • Amenities / Banquetes y celebraciones

66 GALERÍA DE NOVEDADES
70 RECETAS, MATERIA PRIMA Y ACTUALIDAD
74 CATA DE VINOS
80 AGENDA: EVENTOS / LIBROS

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